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发源自安第斯山脉的哥伦比亚咖啡没有人可以明确指出它是什么时候被引进哥伦比亚的，有些人则认为应该是在17世纪随着耶稣教会的神父一起来的。哥伦比亚咖啡向来被视为全世界最高品质的代表之ㄧ。
哥伦比亚独特的地理位置造就了哥伦比亚高品质咖啡的美味。哥伦比亚以种植传统阿拉比卡豆为主，年产量仅次于巴西咖啡，但是自越南咖啡崛起后它的名次已经被挤退到第三名。这种说法却也不尽公平，越南咖啡以盛产「罗伯斯达」豆具名，以咖啡豆种类的品质而言，这之间似乎不该被相提并论。另有数据指出，以阿拉比卡豆而论，墨西哥咖啡的年产量已经超越哥伦比亚取代它的位置，成为全球第二大的量产国。
在哥伦比亚有超过50万个大大小小的农庄，平均种植面积约五平方公引，有的甚至更小。哥伦比亚咖啡虽然在17世纪已经有了踪迹，但是也一直到1835年才有出口的纪录，第一批2500英磅的咖啡豆被送往美国，这是最早的商业交易，直到1860年咖啡已经成为哥国最大宗、最重要的出口农作物，也是哥国政府最主要的关税收入。
杀虫剂的滥用、森林砍伐、以及土壤和水污染，曾经是哥伦比亚国家最严重的环境问题，水土流失与全球咖啡危机打击哥伦比亚小生产者的努力，23%以上的小咖啡农，在收入与生产成本成负比的窘状下，造成更多的贫困家庭与负债，孩子长期营养不良，当整个国家的咖啡生产量下降44%时，迫使这些咖啡农不得不放弃庄稼投入都会市区工作，这风潮不仅使哥国失业率瞬间攀升，更严重的贫穷户数字给当时的哥国带来极大的压力。
拜全球咖啡价格復甦之赐，哥伦比亚经济全面回升，暂时弃离前往市区讨生活的咖啡农也纷纷归队。哥伦比亚国家极力推广荫栽的种植观念，同时鼓吹保育生态，以期生产高品质咖啡的理念，普遍获得农民的支持和配合，此举不只保育了哥国的优质咖啡，更进一步的改善了咖啡农的生计。
哥伦比亚农业歷史以来，被大企业控制的情形并没有全面解除，更大的威胁恐怕是以美国为首的战争、毒品、暴力和政治因素才是哥伦比亚这个国家农业兴衰的关键。
哥伦比亚咖啡均衡温和，果酸细緻柔和，口感温润，花香与果香风味独特且分明，哥伦比亚咖啡总是咖啡老饕们不愿错过的极品；美国则是哥伦比亚咖啡最大的市场。
哥伦比亚咖啡主要产区分佈在：Popayan,Cauca、Huila,San Augustin、Antioquia,Medellin、Quindio,Armenia、Santander,Bucaramanga、Magdelena,Sierra Nevada与Nariño.
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2019-08-20 22:47:25
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