卢旺达的咖啡型态 卢旺达精品咖啡产区是分布在西部吗

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-11-13 我要评论

编辑最后更新 2021年11月13日,卢旺达主要种植品质优良的阿拉比卡,并以古老的波旁Bourbon品种闻名,比例甚至超过95%,剩余不到5%则多为波旁的变种,如卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai,卢旺达的咖啡风味带着清新爽朗的青草

卢旺达主要种植品质优良的阿拉比卡,并以古老的波旁Bourbon品种闻名,比例甚至超过95%,剩余不到5%则多为波旁的变种,如卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai,卢旺达的咖啡风味带着清新爽朗的青草气息,喝得到新鲜水果的香气、也喝得出热带气候的明亮口感,入口浓郁饱满、酸甜平衡、且层次转换鲜明,余韵飘香着肉桂、杏仁、 蜜柚等甜蜜的滋味,整体干净厚实不涩口。

卢旺达因人力与经济的关系,与其它非洲国家一样皆以(微)小农栽种为主,产量不到世界咖啡生产的1%,精品咖啡产区则大多分布在西部的基伏湖 Kivu Lake以及首都基加利Kigali附近,其中,基伏湖是目前非洲最高的火山湖,喷发周期约1000年一次,也因地形而促使土质肥沃营养,此区的气候更是稳定温和, 可以说完全拥有了咖啡栽种环境必备的优质条件,此外,西部的路特西罗Rutsiro产区,更是盛产阿拉比卡咖啡豆最原始的波旁品种。


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卢旺达因微小农的生产型态,咖啡采收后多交由中央统一水洗处理,故卢旺达的咖啡加工处理普遍使用水洗处理法,为制作出干净、明亮、香醇度高的精品咖啡,卢旺达的水洗处理程序较为繁杂 – 采摘后挑选、脱壳、清洗;静置干燥发酵约12小时、清洗;接着再于水中湿润发酵约24小时、清洗;最后二次于水中湿润发酵约24小时、清洗;并加以完全晒干。 此方式仰赖基伏湖所提供的大量水资源,也使之成为卢旺达的特色。


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2021-10-14 17:11:32

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