肯尼亚精品庄园咖啡豆约翰马克庄园骄阳马赛微批次

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-11-28 我要评论

编辑最后更新 2021年11月28日,肯尼亚精品庄园咖啡豆咖啡豆原产地:肯亚庄园名称:肯亚约翰马克庄园骄阳马赛微批次处理法:日晒豆种:100%阿拉比卡SL28SL34风味:焦糖洛神花酒酿凤梨热带水果汁甜感佳馀韵醇厚丰富焙度:浅焙海拔:18


肯尼亚精品庄园咖啡豆

咖啡豆原产地:肯亚

庄园名称:肯亚 约翰马克庄园 骄阳马赛微批次

处理法:日晒

豆种:100%阿拉比卡SL28 SL34

风味:焦糖 洛神花 酒酿凤梨 热带水果汁 甜感佳 馀韵醇厚丰富

焙度:浅焙

海拔:1850m

咖啡风味

来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下,热降解成各式气味分子结构,产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富,并且在高温、中温、低温时,会有各种自然的香气变化,非常怡人、值得细细品味。

肯尼亚咖啡(Kenya)是东非精品咖啡的重要产国,全国大部分人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚咖啡的咖啡树多栽种于高海拔。在肯亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树。

阿拉比卡SL28SL34

1930年,由Scott Laboratories实验室培育、命名的肯亚独特品种SL28、SL34是在良好的原生森林生态系统下诞生。

SL28拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複杂多变的风味,以及显著的柑橘、乌梅特色。SL34SL28风味相似、除了複杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28重、浓郁,也更为乾淨。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似,却更能适应突如其来的大雨。


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处理法(Coffee Processes)

是指将成熟的红色果实变成乾燥生豆的过程,每种处理法各有好坏,受到产地自然环境及需求不同的影响,故各产地都有其适合的处理法,本批次为日晒处理法。

日晒法Natural / Sundried / Dry Processed

又称自然乾燥法、非水洗式处理法,将採集下来的咖啡果实放在阳光下晒乾后去壳,在长时间的曝晒过程中吸收了果皮及果肉的味道,而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满,易制造出特有香气。


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2021-11-18 11:32:52

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