咖啡豆要养多久才好喝 咖啡的赏味期就是保存期吗

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,养豆(Aging),就是把烘焙好的咖啡豆里面的气体(包括二氧化碳、杂味等)稍微释放出来,等待咖啡的油脂变得平均,香味、甜味达到饱满的过程。养豆其实相当简单,只要把刚烘好的咖啡豆放在有单向排气阀的豆袋里

养豆(Aging),就是把烘焙好的咖啡豆里面的气体(包括二氧化碳、杂味等)稍微释放出来,等待咖啡的油脂变得平均,香味、甜味达到饱满的过程。养豆其实相当简单,只要把刚烘好的咖啡豆放在有单向排气阀的豆袋里就行了。如果咖啡豆量大的话,也有人会用密封罐来放。

养豆要养多久?

因为咖啡刚烘焙时会出现杂苦的味道,所以炒好的豆子,不能即刻喝。浅焙的咖啡豆,养豆时间大慨是2-3星期,而深焙的咖啡豆就只需1星期,不过由于每种咖啡豆的性质都不同,以上的养豆时间只是一个大约的慨念,可以买之前留意包装上标示的烘焙日期,及询问烘豆师的建议,就可以品嚐到咖啡豆最好的风味。


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赏味期≠保存期?

咖啡豆的保存期其实可以长达一年,不过要品嚐到咖啡最好的味道,当然要看包装袋上的赏味期限,如上述所说浅焙的咖啡豆(耶加雪菲咖啡)大慨就是烘焙后的2-3星期,而深焙的咖啡豆(曼特宁咖啡)就是1星期。

 


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2021-11-20 17:39:37

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