炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同,这些成分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) "阿拉比卡" 对决 "罗布斯塔" Arabica v.s Robusta 阿拉比卡豆比较长呈椭圆形中间的分线裂纹窄而曲折。 罗姆斯塔豆较呈圆形中间的分线裂纹成直线状。 Robustas罗姆斯塔coffee c
原文:Robustas Rehab 地址:Robustas Rehab,http://www.coffeegeek.com/opinions/cafestage/02-01-2006。 部分内容: It was hard to miss the 100% Arabica sign at theMolinari Caff booth during the Specialty Coffee Association of Americas (SCAA)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种可以分为 阿拉比卡 (Arabica) 罗布斯塔(Robusta) 赖比瑞卡(Liberica ) 一般来说, 阿拉比卡 主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。从口味的取向
Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中,例如,栀子。这位伟大的博物学家将其命名为"Coffea"。
Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中,例如,栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高,但种植园里的大约在3至5米,除了哥伦比亚,那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易,栽培更经济。 树叶
Coffea Robusta这个品种能生长到超过12米,至海拔600米高度并生长迅速,有更强的抗虫害力。它于1898年在刚果被发现,这个强壮的品种得以广泛地传播,尤其是在非洲、亚洲和印度尼西亚等气候上不适合种植Coffea Arabica的地方。它占世界总产量的四分之一。由于
今天,一些最重要的生产国种植的主要的咖啡种类有两个:Arabica and Robusta。由这两个种类嫁接而得到几个不同的种类,以生产国的名字表示。 Coffea Arabica,一个具有价值的种类,已经被种植了几个世纪,占世界咖啡产量的四分之三。如同这个名称的含义,它
根据咖啡豆的起源可以分为四类:可以根据上面这幅地图大体了解一下这四种咖啡的分布。 哥伦比亚温和派(Colombian Milds): 包括哥伦比亚,肯尼亚和坦桑尼亚,所有的咖啡豆都是水洗豆。 其他温和派(Other Milds): 也叫中间派,包括大部分的中美洲国家和墨西哥
对于咖啡行业的大多数人来说,罗布斯塔咖啡被视为劣等咖啡。人们普遍认为,罗布斯塔咖啡豆会产生较差的咖啡,且风味不佳。对于农民来说,它的种植成本更低,生产力更高,咖啡因天然含量更高,并且对干旱和疾病具有抵抗力。因此,罗布斯塔咖啡被认为是用于混
雀巢胶囊咖啡机官网,咖啡胶囊是什么? 很多人可能第一次听说咖啡胶囊这个词,觉得不知所云,感觉像药一样。其实这个词就是从英文capsule翻译过来的,因为本身一个个小小的铝铂空间里包含了咖啡粉所以得名。因为胶囊壁质地坚硬,在高温下能够保持原型,所以
{在烘焙过程时咖啡豆的属性} 炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学
照字面意思,espresso是指顾客点单后现场制作,但应用在咖啡上,它由形容词变成了名词。它是一个化学和物理的产物。专业制作的espresso是溶解的糖份、咖啡因和蛋白质,油质和胶质的乳状液以及悬浮的咖啡微粒和微小的气泡。视觉(乳酪状的泡沫或crema刺激味蕾)
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决于生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼 第一的顶级咖啡品牌JJ ROYAL JJ Royal皇家咖啡为整个 印尼 群岛所生产罕见的、特别的及独家挑选的 印尼 咖啡豆,产品包括来自Toraja,苏门答腊,Kayumas Java Estate,Aceh,
阿拉比卡咖啡是唯一可以被认为是优质的咖啡吗?罗布斯塔总是品质差的代名词吗吗? 罗布斯塔咖啡占全球咖啡产量的40%左右。它的生长速度比阿拉比卡快,并且对极端天气条件的耐受性更高,但在生产和加工过程中往往没有得到同样的关注和关注。 罗布斯塔咖啡因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗式阿拉比卡咖啡是精品咖啡行业的命脉,如今却压力重重。虽然有些不错的日晒式加工咖啡,甚至有些属于精品罗布斯塔咖啡,但水洗式阿拉比卡仍是该行业最为珍贵的咖啡。问题是,
精品咖啡通常与阿拉伯咖啡咖啡豆关联,而罗布斯塔咖啡豆通常与商业咖啡,速溶咖啡或混合咖啡关联。 尽管阿拉比卡咖啡因生产适合特殊咖啡的杯子轮廓而闻名,但其成功的关键在于对其生产和加工过程的关注和关注,以及为鼓励其生产投入的资源和研究。这表明,对
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 罗布斯塔 Robusta 印尼咖啡 代表有爪哇和苏门达腊曼特宁,一般认为, 印尼咖啡 豆香味醇浓且酸度不高,还夹带类似中药及泥土的味道,质感丰富,颇具特色。如,爪哇岛出产的罗布斯
杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unplea
品尝术语 Testing Terms 品尝时要区分咖啡的口味、口感、酸味和芳香是否神怡。以下是多数品尝者的判断标准。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unpleasant.
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炒豆 过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙
在烘焙过程时咖啡豆的属性}炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每
咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa
(编译:黄伟 转载务必注明出处和原始链接) 先看看什么是咖啡杯测:点击 咖啡杯测 然后,看下面的杯测术语,即杯测咖啡时我们使用的语言: 杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯测(品)师采用以下的标准来评判咖啡。
咖啡杯测,英文叫 coffee cupping,也叫 coffee tasting。通俗的说就是用一种特殊的冲泡方法来品尝咖啡。杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should
《咖啡品鉴大全》第一章,咖啡豆的基础知识,第一节,咖啡三大原生种。 2、罗布斯塔种(学名Coffee Robusta Linden)。p8 (备注p8,表示第8页、很多地方都是这样做批注)。 罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶,因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。 咖啡因含量3
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