罗布斯塔和康尼尔咖啡有什么不同？Canephora咖啡品种介绍中国咖啡网

对于咖啡行业的大多数人来说，罗布斯塔咖啡被视为劣等咖啡。人们普遍认为，罗布斯塔咖啡豆会产生较差的咖啡，且风味不佳。对于农民来说，它的种植成本更低，生产力更高，咖啡因天然含量更高，并且对干旱和疾病具有抵抗力。因此，罗布斯塔咖啡被认为是用于混合咖啡和速溶咖啡的“填充”咖啡。

尽管这并非完全不正确，但对罗布斯塔仍有很多误解。最大的问题之一是罗布斯塔咖啡在技术上根本不是完全不同的咖啡品种，而是咖啡种植最广泛的一种。

什么是CANEPHORA咖啡？
根据国际咖啡组织（ICO）的统计，canephora约占世界咖啡总产量的35％。它是在19世纪才在非洲以外的地方种植的，这是阿拉伯植物离开该大陆后近300年。结果，与阿拉伯咖啡相比，人们对其历史，植物背景，品种和品种知之甚少。

越南是世界上最大的食草动物生产国，其次是巴西。墨西哥是拉美唯一一个以任何显着速度生产罗布斯塔咖啡的国家。其他著名的食草动物生产国是象牙海岸，印度尼西亚，印度和乌干达。

与阿拉比卡植物相比，canephora通常更硬，作为农作物的生产力更高，其樱桃可实现更均匀的成熟。它具有天然较高的咖啡因含量，因此对害虫具有更强的抵抗力。尽管它们在高温或低海拔的热带气候中壮成长，但可以在低至100马尔斯勒的海拔高度上种植canephora植物。它们也对通常会阻碍阿拉伯咖啡植物生长的高温具有更高的抵抗力。

通常，全球最大的canephora / robusta购买者是主要的烘焙商和制造商。他们在各种含咖啡因的产品中使用它，包括胶囊，混合物和能量饮料。对罗布斯塔的需求也在增加。ICO报告称，在截至2020年5月的12个月中，阿拉伯咖啡出口量减少，而罗布斯塔咖啡出口量增加。

ROBUSTA和CONILON有什么区别？
Robusta和conilon是具有许多特征的Coffea canephora物种的姊妹植物变种（亚亚种）。但是，由于该品种在世界范围内更受欢迎，因此通常都以“ robusta”的形式销售。

罗布斯塔（Robusta）起源于象牙海岸和几内亚等中非国家的针叶树；科学家将其称为“几内亚路线”。但是，康尼尔（Conilon）来自西非国家，例如刚果民主共和国和喀麦隆，被称为“刚果线”。两者都有自己的野生或栽培品种家族，但大多数是在实验室中创建的。

conilon品种被称为刚果线，因为它主要在沿Kwillou河的刚果境内发现。当它在1910年代到达巴西时，“ Kwillou”就变成了“ conilon”，因为这就是巴西人的发音。

Conilons不会长得那么高，并且冠层要比robustas大。它们还可以更早地成熟，叶片较小，并且更耐干旱。然而，罗布斯塔对病虫害具有更强的抵抗力。Conilons比robustas具有更大的遗传变异性，这意味着新品种和旧品种可以并排生长而没有任何麻烦。

通常，两个品种都是一起养殖的。一些生产者甚至种植了这两个品种的杂交品种，这有很多好处。例如，在巴西，一些农民种植了多种会在不同时间成熟的农作物。这使他们能够有效地种植一些连续的收成。

CANEPHORA杂种
由于其同步开花，canephora植物可以轻松地与同一遗传植物群中的其他品种杂交，以创建新的杂种。然而，与阿拉伯咖啡不同，独特的食蟹品种和杂种并不为人所知或追求，因为对该植物独特的风味特征了解甚少。“不幸的是……尚未对其[个人]感官特性进行研究”，《咖啡的工艺与科学》的作者Ted Lingle和Sunalini Menon说。

AymbiréFrancisco Almeida博士是一位科学家，曾与巴西的两家咖啡研究机构合作：巴西国家咖啡研究联合会中心（Embrapa）和Incaper。他研究了Canephora已有三十年了。

他告诉我，canephora杂种和品种的挑战之一是“ canephora物种具有开放的受精”，这意味着“没有像阿拉伯咖啡那样的纯系”。这使得很难追踪某个杂种的遗传历史。

但是，有些Canephora和Arabica变种都含有父母双方的遗传物质。这些是通过自发杂交或有意繁殖而形成的。这样的杂种的一些例子是阿拉伯果蝇，东帝汶Hibrido，Sarchimor和Icatu。咖啡研究机构继续在巴西，印度，墨西哥，洪都拉斯和哥伦比亚等国家开发杂交品种和品种。

质量提高了吗？
Canephora咖啡通常用于在阿拉伯咖啡混合物和饮料中添加强度和咖啡因。Aymbiré说：“将阿拉伯咖啡与优质Canephora混合带来可取的优势：身体和克丽玛容量增加，这都是Canephora杯的典型特征”。他还指出，当今的消费者选择并不是由某些物种或品种的特性决定的。相反，人们根据口味和个人喜好选择咖啡。

优质罗布斯塔咖啡在咖啡领域正变得越来越普遍。无论品种如何，对所有咖啡的需求都在增加，而且质量标准一直很高。“在过去的30年中，除了遗传学以外，还发生了许多变化，例如作物管理，收获和加工，”Aymbiré说。他告诉我，如今，即使是最不认真的食人鱼生产者也要“洗净，剥皮和制浆咖啡”，因为没有最低质量标准的耕种是不切实际的。

但是，对质量的日益关注也带来了挑战。例如，较高质量的食蟹通常需要人工收获。机械化收割可能会损害樱桃，许多canephora植物都有多个茎，这意味着使用机器并非总是最佳选择。

精品CANEPHORA咖啡的成长
一些生产者发现，在种植和加工罗布斯塔咖啡的过程中，与特产阿拉比卡一样，他们可以生产出浓烈而美味的杯子。这些咖啡可以具有高酸度，中等甜度和低苦味。精心制作和烤制的Canephora的潜在杯形是浓郁的咖啡，回味长，中等酸度和苦味。有些人甚至形容咖啡带有香料，花朵和水果的香气，包括瓜，核桃，肉豆蔻和可可。

可以与阿阿拉比卡咖啡相同的方式加工，干燥和发酵Canephora，但是由于水果具有不同的特性，每个步骤的时间安排都将不同。它也需要以不同的方式烘烤，因为牛油果樱桃的糖含量要低得多，酸要少得多，并且结构要坚硬，“平整”。

2010年，咖啡质量研究所启动了正式的Q Robusta计划，该计划着重于罗布斯塔咖啡的质量分级。它改编自专业咖啡协会的阿拉伯咖啡方法。自2018年以来，巴西的特种咖啡协会也接受了canephora生产者的加入，并举办了年度Canephora卓越奖。

巴西罗恩多尼亚州亚马逊地区生产的特产罗布斯塔将成为世界上第一个获得地理标志（GI）的产品。这意味着咖啡已被正式承认具有其原产地独特的某些品质。除巴西外，在其他国家（包括加纳，厄瓜多尔，菲律宾，印度和泰国）也生产了高质量的食人鱼。

CANEPHORA的未来
世界咖啡研究和ICO一直在制定研究计划和研究，以确定canephora的质量潜力。这些举措旨在“改变罗布斯塔咖啡的质量必然较低的基本假设”。气候变化及其对阿拉伯植物的影响意味着罗布斯塔的前途一片光明，而罗布斯塔是天生的植物。

Embrapa进行的最新试验和研究还表明，特定的食蟹目品种可以在不同的海拔和气候下壮成长。这将扩大它可以种植的领域。Canephora遗传物质可以适应在500到1,500 massl的海拔范围内生存；还显示出在某些高度的较冷气候可以改善果实品质，产生更甜和更大的樱桃。在印度进行的类似计划也取得了成功的结果。

咖啡行业以外对烛台的需求也可能增加。Canephora品种的天然咖啡因含量高，使其适合用于化妆品，膳食补充剂，等渗剂和能量饮料。

Canephora和Arabica植物生产出令人难以置信的不同咖啡，它们具有各种杯子属性和风味特征。罗布斯塔专业领域的许多人认为，这是其成功的最大障碍。

有各种各样的研究人员和生产者正在调查不同食蟹亚种的质量潜力。一些人已经在试验它们以提高其阿拉比卡作物的产量或对病虫害的抵抗力。

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2020-08-12 17:21:32