南义式烘焙 南义式烘焙是espresso豆中最深的一个烘焙阶段,在这类的espresso中,苦味/碳味是主要的风味,盖过大多数的甜味及产区风味特性,在南义的拿坡里是代表地区,在这里你可以找到世界上最深度烘焙的espresso,仅保留少许的甜味及产区风味特性。如果你
南意式烘焙的意大利豆 成分:哥伦比亚40%曼特宁30%摩卡15%爪哇15% 烘焙深度:深焙 特色:质感、复杂度、回甘的表现均不错,由爪哇咖啡提供持久的克丽玛与刺激的风味。 南义式烘焙是espresso豆中最深的一个烘焙阶段,在这类的espresso中,苦味/碳味是主要的风
烘焙度的标示:深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙 除了产地相关的标示,最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序,才能释放出特有的迷人香味,咖啡的烘焙与其风味息息相关。 如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」、「南义」等标示
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于 意式咖啡 大家都知道有分北义与南义 北义采用较浅焙的咖啡烘焙 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与层次风味 南义采用较深焙的咖啡烘焙 因为比较著中在口
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当我们听到客人说:我要一杯 意式浓缩 Espresso时,我们多会加问: 请问您是要Single、Double,还是Ristretto? 不是做咖啡的人喜欢把事情复杂化喔!实情是,咖啡文化流转于长久的
西达摩咖啡豆介绍 烘焙度的标示:深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙 除了产地相关的标示,最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序,才能释放出特有的迷人香味,咖啡的烘焙与其风味息息相关。 如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 对于意式咖啡.... 大家都知道有分北义与南义.... 北义采用较浅焙的咖啡烘焙... 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与
如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」、「南义」等标示,千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关係--很可能没有任何关係,因为习惯上,「义大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词,并不代表这是产自义大利或维也纳的咖啡(如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 对于意式咖啡 大家都知道有分北义与南义 北义采用较浅焙的咖啡烘焙 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与层次风味 南
西达摩咖啡是埃塞俄比亚是一个地方。西达摩咖啡主要是当地农民耕种,西达摩一开始是并不知道咖啡豆,是后来才流入的 单品咖啡」泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比方为咖啡的独奏曲。 如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称(欧洲大陆不生产
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆,实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆,其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现,因此烘焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点,才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开始
那么我们该如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?请接下去看。
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著,但相对地咖啡豆的其他风味特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ESPRESSO 烘焙要诀 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度
译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac,2003六月号,第36-40页,Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,
前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯达黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这是如何区分的?
为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这么多名字是哪来的?
为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这是如何区分的?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科普 | 咖啡品种知识,单品咖啡的种类及口味介绍,单品豆价格 如果是到咖啡豆烘焙厂找咖啡 不会找到啥摩卡或是拿铁之类的 因为那是调味后的后加工咖啡 在咖啡烘豆厂能找到的 就是一
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果是到咖啡豆烘焙厂找咖啡 不会找到啥摩卡或是拿铁之类的 因为那是调味后的后加工咖啡 在咖啡烘豆厂能找到的 就是一些所谓 单品咖啡 与义式咖啡 单品咖啡 大多是以产地或是生产庄园命名 主要是喝
为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这是如何区分的? 当你走进一家咖啡专卖店,或开启一家专业咖啡豆商的网页,或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎么分的呢?
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店,或开启一家专业咖啡豆商的网页,或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 记得第一次喝 espresso ,是我打工时喝到的,那时尝到的感觉是,靠~怎么那么苦阿,比苦茶还苦,其实要喝 espresso 在国内真的很难喝到好喝的,且大多人也不懂尝出它个中的味道,其
北义式烘焙 在相对较浅焙度的北义式烘焙来说﹝风行地大约在米兰一带﹞,这类配方制作出的是一杯充满如砂糖水口感的espresso。我个人认为,这类的配方是最能完美结合甜味以及烘焙核果风味的,但在萃取阶段时却最容易出问题。北义式的配方是最有潜力制作出满是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意大利烘焙咖啡豆 的烘焙程度特点和风味表现? 南、北意式烘焙 有什么不同? 南北意式 的烘焙 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保杯中最高表现品质的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科普 | 咖啡品种知识,单品咖啡的种类及口味介绍,单品豆价格 为什么咖啡有分单品、深焙、意式?这是如何区分的? 为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、意式?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么咖啡有分单品 咖啡豆 、意式 咖啡豆 ?这是如何区分的? 为什么咖啡有分单品、深焙、意式?这是如何区分的? 为什么 咖啡豆 有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、意
肯德基咖啡X王老吉,网友:去火又上火?!
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