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时间定量型与定重磨豆机该如何选择定量型磨豆机的准确度高吗

咖啡知识

时间定量型与定重磨豆机该如何选择定量型磨豆机的准确度高吗

什么是时间定量型与定重磨豆机？首先我们从Espresso的冲煮配方谈起。通常我们说冲煮配方时，指的都是滤杯内的咖啡粉量，对上实际萃取流入咖啡杯中的液体量的比例。（咖啡粉量/ 杯中咖啡液体量）但是，我们要怎么定义这个量？依照重量，体积，还是有其他方

2020-06-17 咖啡知识我要分享

如何对待咖啡数据的说法数据准确的咖啡就会变得好喝吗

其他

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如何对待咖啡数据的说法数据准确的咖啡就会变得好喝吗有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗？有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗？无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌，还是料理，都与咖啡是一样的，是用来享用的，是味觉的盛宴。味觉的盛宴来源于美感

2017-12-29 其他我要分享

什么是咖啡豆的含水率|如何测试咖啡豆的含水量是多少？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆的含水率，对高质量的咖啡来说至关重要。它不但会影响咖啡的味道、烘焙方式，甚至还会影响咖啡农的收入。咖啡含水率：虽然烘焙前的青豆可能会感觉比较干燥，但它们仍然含

2019-10-02 咖啡知识我要分享

Q-Grader如何给生豆评分？咖啡生产者如何改善杯测？咖啡评分标准

咖啡知识

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在精品咖啡行业中，高品位咖啡由品尝/分级专家或Q分级员进行杯装并分配分数。这些分数可作为该行业的质量控制；它们使生产者可以确定他们的咖啡是特级咖啡还是商品级咖啡，并相应收取费用。由于杯测得分会影响咖啡的价值，因此它们是非常重要的指标。一些认

2020-09-26 咖啡知识我要分享

什么是茶叶？其准确定义是什么？中国的茶叶分类的依据是什么？

特别报导

什么是茶叶？其准确定义是什么？中国的茶叶分类的依据是什么？

茶是什么东西？茶是世界上最受欢迎的饮品之一，仅次于水。它有数千种不同的口味和香气，从清凉、草本到花香和辛辣，几乎每个人都适合它。在享受美味饮料的同时，喝茶是一种促进健康的好方法，它提供了广泛的健康益处

2022-04-27 特别报导我要分享

手冲咖啡需要什么器具手冲咖啡需要什么豆子冲咖啡要用什么器具

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）电子称你需要一个合适的秤来测量咖啡和水(重量比体积更准确)。它能让你精确地计算出你的比例。倒酒的最佳刻度不仅要准确，而且要快速刷新。这样，你就可以看到你倒了多少水，而

2020-01-13 咖啡知识我要分享

正宗蓝山一号咖啡豆的准确喝法口感味道如何蓝山咖啡怎么泡手冲做法

蓝山咖啡豆

正宗蓝山一号咖啡豆的准确喝法口感味道如何蓝山咖啡怎么泡手冲做法

关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店滤袋式热咖啡冲泡法可预先准备多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，

2022-11-23 蓝山咖啡豆我要分享

吧台制作出品标准流程

咖啡知识

吧台制作出品标准流程

吧台操作流程示意图：接单报单准备器具加料制作检验出品用具回收清洗归位 1、接单标准作业：接单应由吧台长、领班担任、根据单的先后、早晚顺序进行依次排列。注意事项：1)学员不可接单，吧师没有在上级允许的情况下不得擅自接单。 2)接单人应时刻注意单

2015-04-22 咖啡知识我要分享

咖啡师常识吧台制作出品标准流程

咖啡知识

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2014-11-07 咖啡知识我要分享

为什么校准自我感官对杯测的准确性很重要如何正确对待杯测

咖啡知识

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很少有人比我的同事更了解咖啡的细微差别，其中包括几个资深咖啡师，两个Q-Graders，一个Q-Instructor，以及另一个在烘焙，QC和Green Coffee工作了10多年的同事。我认为这将是一个完美的小组，在此我可以检验我的假设，即在分开的杯子中呈现相同的咖啡冲泡会

2020-06-04 咖啡知识我要分享

零基础品鉴意式浓缩-如何快速准确对比Espresso品质的方法?

意式咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的扩散作用，与水本身的冲刷力，将咖啡纤维里的可溶解固体物质，转换成一杯液体咖啡出来。被扩散与冲刷的可溶解固体物质，是有着一个顺序性，

2019-05-16 意式咖啡我要分享

咖啡生豆含水率怎样影响咖啡烘焙？咖啡豆烘焙方式有哪几种？

咖啡知识

咖啡生豆含水率怎样影响咖啡烘焙？咖啡豆烘焙方式有哪几种？

在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆子正确的干燥对于优化其品质潜力很重要，并要最大限度地减少出问题的可能。而最接近供应链末端的角色：烘豆师，则有两个任务来控管含水率

2020-06-30 咖啡知识我要分享

生豆含水率如何影响咖啡烘焙？含水率较高/低的咖啡怎么烘？

烘焙知识

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2019-07-01 烘焙知识我要分享

星巴克手冲咖啡有几款价格多少钱一杯手冲三段式注水冲煮原理

星巴克

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不想出门只想瘫在家里，但是又想喝一杯好咖啡，可以自己煮

2018-06-16 星巴克我要分享

【收藏】如何让自己看起来很懂手冲咖啡？

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着咖啡的推广再加上咖啡本质上的演进，越来越多人懂得去咖啡馆点一杯对他们来说是精品的手冲咖啡。点了杯咖啡，菜单上说是精品咖啡，价格收个五六十块甚至是一百多一杯。但这手冲精品咖啡肯定只能

2017-08-01 手冲咖啡我要分享

Espresso tini 咖啡天尼

咖啡资讯

Espresso tini 咖啡天尼

上一次我们介绍了意式浓缩咖啡搭配可可力娇酒，准确的说这不算是一杯鸡尾酒!这次，我们就来把上次的话题延伸一下，让它变成一杯美味的咖啡鸡尾酒。咖啡天尼其实就是利用著名的经典鸡尾酒：马天尼为灵感创造出来的创意咖啡。酒的世界太过繁杂。在调制鸡尾酒

2014-07-12 咖啡资讯我要分享

精品咖啡常识 Espresso tini 咖啡天尼

咖啡知识

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2015-05-23 咖啡知识我要分享

Espresso tini 咖啡天尼咖啡天尼原料

咖啡知识

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花式咖啡制作 Espresso tini 咖啡天尼

咖啡知识

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2014-10-21 咖啡知识我要分享

Espresso tini 咖啡天尼咖啡天尼制作方法

咖啡知识

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2015-08-28 咖啡知识我要分享

Espresso tini咖啡天尼咖啡加洋酒的饮品制作

咖啡知识

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2015-08-06 咖啡知识我要分享

Ratio Coffee Machine咖啡机科技与复古的结合体

咖啡资讯

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对很多人来讲，早上的一杯咖啡是他们新一天的开始。即是煮咖啡是有很多种方式，但要准确而又能煮出美味的咖啡是不容易的，Ratio 新推出的 Eight Coffee Machine 咖啡机就能解决以上问题。该款 Eight Coffee Machine 咖啡机搭载了 Ratio 的 pour-over 装置，

2016-07-19 咖啡资讯我要分享

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精品咖啡豆

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2018-05-20 精品咖啡豆我要分享

望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

咖啡豆

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切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。捏捏，就是抓几粒咖啡豆

2014-09-25 咖啡豆我要分享

选购优质咖啡豆手动挑选咖啡豆技术分享

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测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法咖啡浓度多少合适？

咖啡萃取

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2018-08-02 咖啡萃取我要分享

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望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

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咖啡基础望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

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最快最精准的咖啡浓度测量仪测量咖啡浓度的原理与使用方法

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2017-12-24 咖啡器具我要分享

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2014-11-18 咖啡知识我要分享

咖啡浓度仪的使用与咖啡萃取率计算方法咖啡萃取率

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ATAGO咖啡浓度仪的归零功能与浓度是如何使用的？atago这款浓度仪准确性以及与VST LAB这款浓度仪相比，哪一款更加准确？能否测试Espresso的浓度？ ATAGO（爱拓）仪器公司旗下有各种各样的折光测试仪，而在咖啡领域使用上的浓度仪有三款：NO：4523（Brix）、NO

2016-04-25 咖啡资讯我要分享

咖啡豆望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

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咖啡豆望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

咖啡豆

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2015-06-04 咖啡豆我要分享

企元距图NetSuite助力连咖啡打造千家移动咖啡馆

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2018-10-24 连咖啡我要分享

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2015-10-12 咖啡豆我要分享

意式咖啡机萃取60ml浓缩需要多少咖啡粉

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意式咖啡机萃取60ml浓缩需要多少咖啡粉准确平整的装粉和填压：使用标准的咖啡粉量。在国际的行业经验中普遍认为，萃取Espresso时候，同时萃取两杯比单独萃取一杯的品质更加完美。填压咖啡粉需要做到平整，光滑并且压粉的力量要一直(在30-50磅)，压粉的方法

2017-01-16 意式咖啡机我要分享

咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料

咖啡

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咖啡拉花一旦牛奶达到60~80度，就可以关闭蒸气棒，有些咖啡师碰一下就知道温度，也有人聆听蒸气的声调来判定温度。不妨先用夹式温度计做实验，也会比较准确。奶泡壶在桌子敲几下，大奶泡就会一扫而空，奶泡就会更细緻。如果蒸气棒没有沉入壶底，热鲜奶和奶

2016-11-04 咖啡我要分享

如何选购咖啡豆怎么选咖啡豆望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

咖啡豆

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2016-04-12 咖啡豆我要分享

咖啡制作辅助工具——温度计

咖啡知识

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温度对于制作咖啡来说非常重要，咖啡香气的散发分为三个阶段，分别是室温下的干香、热水冲泡时的湿香和咖啡入口后的香气。除了室温下的干香，其余两个阶段都依靠的是热水所带来的温度，让咖啡释放出宜人的香气。水温过高，会让咖啡又焦糊味道或者是烟熏的味

2014-08-27 咖啡知识我要分享

咖啡机（一）不要急著比较咖啡机，你必须优先考虑电和水的问题！

咖啡小知识

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2017-09-15 咖啡小知识我要分享

花式咖啡欧蕾咖啡谈谈咖啡的品鉴

咖啡知识

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准确地说Cafe au lait，是拿铁咖啡的法国版，中文翻译为欧蕾咖啡。这是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡冲上一半滚烫的牛奶，厚重的香气瞬间舒展出单纯的温暖。这种咖啡适合初尝试的淡味咖啡，法式风情掺揉其中，紧张情绪顿时回复生机。 au lait是法文的

2014-12-23 咖啡知识我要分享

意式咖啡花式咖啡欧蕾咖啡的品鉴

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2015-03-31 咖啡知识我要分享

打奶泡学习，在家打出像咖啡厅一样细腻柔滑的牛奶

咖啡课程

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店目前市面上大多数家用咖啡机都自带蒸汽棒，但由于型号、锅炉等种种原因，想要在家里打发牛奶并非易事。但我们相信，只要掌握一定的技巧，再加上反复的训练，每个人都能在家打出想咖啡厅一

2017-05-16 咖啡课程我要分享

干货｜菜鸟新手如何像专业咖啡师一样打奶泡？

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卡布奇诺、拿铁、Flat White、Piccolo奶咖的味道总是那般温暖、丝滑，奶香浓郁。对于专业咖啡师来讲，他们能够在短时间内将牛奶打发至极致，而对于普通咖啡爱好者来说，打发牛奶可能不是件简单的事情

2017-07-13 咖啡技术我要分享

高手过招！如何由浅及深地品味一款咖啡？

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 刚接触胡咖啡小白眼中的咖啡风味表，也许也是最直观的感受就是这样：最正确的 SCAA风味轮，应该这样解读：相信爱好精品咖啡的朋友对咖啡风味轮都不会陌生。作为一种工具，不管是在专业的杯测中，还

2017-06-13 咖啡知识我要分享

手冲咖啡最佳萃取时间冲多久合适？咖啡冲泡时间包括闷蒸的时间吗

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在冲咖啡的时候，通常需要用到电子秤，毕竟科学的冲煮方式需要准确的数据，粉量的称重、注水的数量都需要用到电子秤的称重功能。而冲咖啡用的电子秤还要另一个功能，那就是计时功能。没错，我们在冲咖啡的时候还要用

2023-01-09 咖啡新闻我要分享

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来自不同探测器和烘烤器的读数将始终不同。但是，了解影响各个烘烤探针读数的变量以及如何控制这些变量可以帮助您保持烘烤，数据和质量的一致性。加入我们，我们将探讨如何更好地了解烘烤探针数据，不同探针如何工作以及如何帮助确保读数一致。烘焙探针位

2020-05-29 咖啡知识我要分享

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