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据2016年底的数据统计，上海共有5567家咖啡馆，是全国咖啡馆最密集的城市，比第二名的北京多出了2200家，还是第三名广州的整整两倍。 许多人会理所当然地认为，上海的咖啡馆如此之多，是因为近来商业与经济的发展。却不知咖啡文化在这里，其实早已埋下了种子

2017-05-04 咖啡资讯

回顾2015年有不少的奢侈品大牌们纷纷加入到餐饮行业当中，当时有港媒称:奢侈品牌在华经历困难期，降价不管用改开餐厅。其实，大牌开出的这些餐厅并不只是副业，除了想赚你花在吃吃喝喝上的钱外更想用体验消费的方式让你好好留在门店买衣服。 大牌餐厅遍地开

2016-01-08 咖啡行业

咖啡店不仅能吃吃喝喝、聚会聊天，也可以进行存取款、开户、理财等金融业务。昨天，招商银行(600036,股吧)联合咖啡陪你Caffebene创新合作启动仪式在北京举行，招行正式将网点开进了咖啡店。这一跨业合作，在业内还是首创。 首家咖啡银行位于慈云寺附近的一家

2014-08-01 咖啡文化

练习拉花可以用什么代替咖啡和奶泡? 咖啡拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到吃吃的蒸汽与奶液剪切（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称进气声。进

2016-12-26 拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在还没有开始练义式拉花时，总觉得应该没什么难度，没想到，当认真要学的时候，才发现没那摸简单ㄚ！练习了好几个月了，还拉不出像样的东西，不过到也不是都没心得，好说也爬了不

2018-04-02 奶泡

咖啡奶打泡和不打的区别-牛奶咖啡斑与胎记区别 咖啡机处于正常准备状态，在打奶缸内加入适量的牛奶（打奶缸一半的位置），将蒸汽头没入牛奶内，找到一个自己感觉最顺手的位置，一次把蒸汽开到最大，然后缓缓的将蒸汽头浮出牛奶液面一些，当听到牛奶表面与蒸

2016-12-24 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响 在还没有开始练意式拉花时，总觉得应该没什么难度，没想到，当认真要学的时候，才发现没那摸简单ㄚ！练习了好几个

2018-02-02 拉花

手动奶泡器可以制作咖啡拉花吗-咖啡拉花牛奶融合很差 在这个控制力练习中，有一个三点一线的理论在里面(见图)，这三点分别是：缸嘴、缸把与喷头，这三点在一条直线上，通过调节1号点与2号点的距离，实现奶泡程度的控制。二是奶泡表面干净度。这个是相对容易

2016-11-29 咖啡

杀猪般的尖叫声问题 牛奶没有发泡这个过程，或发泡量非常少，就会产生这个声音。直接原因就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多，此声音就马上消失，换来的是我们想要听到的吃吃声。 蒸汽控制力问题 就

2016-07-05 奶泡

首家 咖啡 银行位于慈云寺附近 本报讯(记者 程婕)咖啡店不仅能吃吃喝喝、聚会聊天，也可以进行存取款、开户、理财等金融业务。昨天，招商银行(600036,股吧)联合咖啡陪你Caffebene创新合作启动仪式在北京举行，招行正式将网点开进了咖啡店。这一跨业合作，在

2014-06-10 咖啡知识

咖啡手动拉花奶泡技巧融合很差怎么打出 此时把拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到吃吃声即可。此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），

2017-01-19 咖啡拉花

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 角度问题 看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸

2017-08-23 咖啡技术

咖啡的种类 有许多，有着许多不同的口感，咖啡已经成为人们生活中不可缺少的饮料了。喝咖啡时，我们会看见咖啡师做一些漂亮的 咖啡拉花 ，大家知道 咖啡拉花的做法 吗?今天小编就给大家介绍一个咖啡拉花的做法。 咖啡拉花的做法 一：是先让咖啡初学者了解咖

2017-05-06 咖啡知识

半自动咖啡机打奶泡一般手法是旋转打泡法VS翻滚打泡法 从技术角度的层面上来说，翻滚打泡法要比旋转打泡法相对较难一些。我比较喜欢旋转打泡法，我用的就是旋转打泡法，感觉效果旋转的好些。 操作方法： 咖啡机处于正常准备状态，在打奶缸内加入适量的牛奶(

2017-05-11 咖啡课程

关注余味，一起吃吃吃 抹茶蛋糕、抹茶咖啡 抹茶布

2015-12-03 咖啡资讯

角度问题 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸的

2016-07-05 奶泡

咖啡机打奶泡怎么拉花技巧图解详细步骤介绍 有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第 四步 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师

2016-11-21 咖啡机

咖啡拉花打奶技巧视频教程介绍 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃)，这可以延长发泡时间，使其能发

2016-11-10 咖啡

咖啡机打奶泡怎么拉花--打奶泡视频教程 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再 谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候(处于持续加热中)是烫

2016-11-17 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 打奶泡获得最佳奶泡的操作指南，牛奶为什么会起泡？ 解答一些常问的打奶泡问题，供新手们参考学习 角度问题 看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一

2018-02-24 奶泡

牛奶蒸气打泡拉花视频-拉花不适合用什么牛奶 Whole Latte Love所提供的下列影片，完整呈现拉花的步骤，快转至1:10有详细的解说，片中咖啡师建议热牛奶之前，先淬取好浓缩咖啡，这比较方便拉花，但也要赶快准备热牛奶，以保留浓缩咖啡的最佳风味，毕竟浓缩咖

2016-11-26 拉花

咖啡豆手动打奶泡视频教程使用方法介绍 有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。晓寒认为科学计量也是好的，中医就很难传承嘛。 角度问题 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽

2016-11-16 奶泡

用打奶泡器打出的奶泡能拉花吗?-意式咖啡制作介绍 此时把拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到吃吃声即可。此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角

2016-11-16 咖啡

半自动咖啡机打奶泡使用方法技巧视频介绍 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再 谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候(处于持续加热中)是

2016-12-23 咖啡机

造座的名字来源于谐音造作，造作本是个贬义词，这个店别出心裁，就是要借助造作突出自身特立独行的姿态，在造座office生活体验馆你不但可以买到独一无二的设计师家具，还能喝喝咖啡吃吃饭，看看杂志上上网，顺便再买几盆盆栽植物带回家去。 造座office生活体

2015-08-07 咖啡文化

近日在法国北部里尔市的一家名为WafCafe咖啡馆火了！这是欧洲第一家流浪狗狗咖啡店～店内有很多只大型的狗狗，它们经历过被人遗弃，流浪街头，遭受虐待…来到这家咖啡馆的狗狗都是幸运的，因为能在它们的余生

2021-12-27 特别报导

接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就

2016-10-17 奶泡

为何牛奶要打奶泡才能拉花一般使用什么牛奶 认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。 上下抖动，去掉表面的粗泡沫

2016-11-16 拉花

有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡

2016-07-16 咖啡知识

咖啡拉花打奶技巧视频教程介绍 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很

2016-11-11 拉花

牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在 5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，

2016-06-04 咖啡庄园

了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。

2014-05-23 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房冬天是“柑桔珍品”赣南脐橙上市的季节，不少人都会买上几个脐橙吃吃，汁水多又富含营养的果肉吃完后，剩下的橙子皮大多是进入垃圾桶的命运。然而有的网友看着橘灿灿的橙子

2023-12-28 咖啡新闻

打奶泡前的准备 了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。

2015-01-08 咖啡拉花

先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

2014-05-22 咖啡知识

准备知识 了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个

2014-09-19 咖啡知识

准备知识 了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个

2017-05-10 咖啡课程

最近发现，好多爱好者和刚入行伙伴还是比较关心 打奶泡的问题 ，那么就针对部分总结下个人心得。 建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%， 本次使用维记鲜奶做参考 温度过高口感不佳，并且会破坏牛奶分子造成风味流失，蛋白质凝固，流动性差等，低的温度（前提要

2018-09-24 咖啡技术

准备知识 了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个

2015-12-21 咖啡技术

咖啡奶泡怎么打-啡机打奶泡视频教程 加奶量大概加2/5左右就够了，打奶时不要打到最高，保持速度较高的状态下打十多下就够了，再多又会越来越干了。接着用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后,在桌面上轻敲几下，之后奶泡在

2016-12-06 奶泡

第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完

2016-10-28 奶泡

很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。

2014-08-30 咖啡技术

第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完

2016-04-15 咖啡拉花

咖啡机的奶泡是怎么打出来的-咖啡拉花的奶泡怎么做 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这

2016-11-30 咖啡机

我经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。我很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。

2014-07-01 咖啡技术

咖啡拉花打奶泡技巧-电动打奶泡器如何使用 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度

2016-12-31 咖啡拉花

那如何打好一缸奶泡呢？其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必须要对奶泡有深刻认识的人，手把手，口说心授才能在短期内掌握。这就像练习一门乐器，初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中，由浅入深的掌握要领，然后再熟练之。

2014-09-09 咖啡技术

教学员过程中采用的方法： 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度。一个是发泡的

2014-09-24 咖啡知识

咖啡拉花打奶泡技巧图解教程-咖啡机蒸汽怎么打奶泡 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识

2016-11-29 咖啡拉花

咖啡拉花打奶泡技巧图解教程-咖啡机蒸汽怎么打奶泡 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识

2016-11-29 咖啡拉花