专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）手冲咖啡是一门实验性的科学，虽然不能完全用理论去预测结果，但透过理论知识，能提高冲煮的准确性，把所有可能出现的情况归纳总结
2022-04-27 特别报导
水温实用参数 高温泡煮/下壶以热水加热：88℃~94℃，适合浅焙至中焙 上壶直插：泡煮水温区间，88℃~94℃ 上壶先斜插后直插：泡煮水温区间，90℃~95℃ 若以高温泡煮深焙豆，可在上壶斟酌加点冷水以免太焦苦 *高温泡煮的最后萃取水温最好不要超出94℃，可抑制
2017-07-30 塞风壶
认识虹吸壶的刻度参数 小飞鹰刻度实用参数 4刻度(适合淡雅口味与深焙豆) 3.5刻度(适合一般口味或浅焙、中焙、中深焙、深焙) 3刻度(口味稍重、适合浅焙、中焙，但中深焙、深焙不宜) 2.5刻度(重口味，适合中焙、但浅焙与深焙不宜) 烘焙度愈深愈不宜细研磨，浅
2015-09-06 塞风壶
如果你用的是滤纸，那么你需要在制作咖啡之前用热水润湿过滤器。这样做可以除掉滤纸本身的异味，还能够保证咖啡萃取完整充分。现在你可以正式开始制作咖啡了。 水温 将水烧开，使水温达到212℉。停止加热，使水温降至200-208℉。过高的水温会导致咖啡过度萃
2016-07-29 咖啡小知识
准备工作 如果你用的是滤纸，那么你需要在制作咖啡之前用热水润湿过滤器。这样做可以除掉滤纸本身的异味，还能够保证咖啡萃取完整充分。现在你可以正式开始制作咖啡了。 水温 将水烧开，使水温达到212℉。停止加热，使水温降至200-208℉。过高的水温会导致咖
2016-07-11 咖啡小知识
烘焙咖啡使咖啡生豆的化学与物理性质转变为已烘焙的咖啡制品。烘焙的过程使得生豆膨胀并改变其颜色、口感、气味与密度，因而产生了咖啡的特殊风味。未烘焙的咖啡豆与已烘焙的含有相似的酸度、蛋白质与咖啡因，但缺少其美好滋味。过程需要足够的热度以加速美
2017-11-04 咖啡烘焙
不论目前您使用的哪一种烘焙方式，只要专一、持续地使用，久了一定会对时间点的掌握更得心应手，再一次特别强调：这里提供的烘焙技巧建议，之所以会让你觉得比煎蛋、烤牛肉的建议这难懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！
2014-07-24 咖啡知识
尽管很多咖啡师都声称咖啡制作是门精美的艺术，但事实上并非如此。制作咖啡更像是一门科学，你需要让所有元素排列组合，以寻找最完美的混合比例和最佳的口感。冲泡咖啡就像是制作美食，咖啡就是一杯加了香料的水，咖啡其实就是香料的一种。香料大多是由植物
2016-04-05 知识
2014-07-04 咖啡技术
Cupping开始于1980年左右的美国，起初是咖啡商为确保咖啡品质而采取的抽样调查程序，旨在发现重大瑕疵，避免买到不堪用的咖啡，是秘而不宣的技术。 但是杯测(cupping)到底是什么？相信许多人一听到咖啡杯测一定就会联想到咖啡广告会出现的外国专家，面前摆放
2020-09-10 咖啡知识
Cupping开始于1980年左右的美国，起初是咖啡商为确保咖啡质量而采取的抽样调查程序，旨在发现重大瑕疵，避免买到不堪用的咖啡，是秘而不宣的技术。 但是...杯测(cupping)到底是甚么？（小编：那能吃吗？？？）相信许多人一听到咖啡杯测一定就会联想到咖啡广
2018-02-03 咖啡杯测
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡作为从国外传进来的饮品，想了解更多关于它的知识就无可避免地要接触到外语。这时候，了解咖啡相关的专业术语就显得尤其重要了！以下为大家整理了较为全面的咖啡专有名词，马
2019-04-02 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡的标准做法 什么是正宗的意式浓缩咖啡 咖啡是全球最流行的饮品，每年都有几亿杯的咖啡被人喝掉！ 有些热爱咖啡的人认为，一杯完美的意式浓缩咖啡就像《科学美国人》杂
2018-02-10 意式咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是全球最流行的饮品，每年都有几亿杯的咖啡被人喝掉！ 有些热爱咖啡的人认为，一杯完美的 意式浓缩咖啡 就像《科学美国人》杂志说的，是咖啡中的咖啡。这本杂志继续说：这是由于 意式浓缩咖啡
2017-12-09 意式咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙咖啡使咖啡生豆的化学与物理性质转变为已烘焙的咖啡制品。烘焙的过程使得生豆膨胀并改变其颜色、口感、气味与密度，因而产生了咖啡的特殊风味。未烘焙的咖啡豆与已烘焙的含有
2018-05-22 咖啡知识
2018-05-12 咖啡烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果你爱喝咖啡也许有听过法式滤压壶，这个冲煮器具可能有多种不同名称、也有来自不同地区的专利。 用法压壶可以冲泡出什么咖啡？ 法压壶是全浸泡式的冲煮器具，附有一个金属滤网
2019-10-08 咖啡知识
嵩岳咖啡庄园仍保留原本的三合宅院，园主郭章盛与儿子郭志嘉欢迎客人上山来喝咖啡。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来自嵩岳咖啡庄园的郭志嘉，谈起父亲郭章盛经营咖啡园的故事，颇有几分传奇，而初入精品咖啡领域的张德弘，也对台
2017-07-25 知识
什么是咖啡豆? What is Coffee Bean? Answer: 咖啡豆=咖啡果子or咖啡生豆 or 咖啡熟豆 大众理解的咖啡豆=咖啡熟豆 但事实上，咖啡豆这个概念就是个错误，根本就没有什么豆。 #百度百科 词条：豆 豆主要是指豆科植物的种子或荚果。 豆科，是一个植物学定义。
2015-11-06 咖啡豆
开始有人客对冲咖啡感兴趣，而且还不只一个，真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后，常会问要怎么冲，这我就感到困扰了，因为三五分钟我好像也讲不清楚。 趁有空的时候把我学习到的知识分享，如果有错还望各位行家多多回
2017-12-22 精品咖啡学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 开始有人客对冲咖啡感兴趣，而且还不只一个，真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后，常会问要怎么冲，这我就感到困扰了，因为三五分
2018-02-01 手冲咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 这件事，其实是任意度很高的，如果你具备有基本的常识，控水又有一定程度的稳定的话，那么剩下的可能就只是喜好的问题。 也就是说，各家的冲法各自都有自己的长处。所以
2018-08-27 手冲咖啡
