虹吸壶煮咖啡技巧 怎么用虹吸壶煮一壶咖啡？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　如何掌握虹吸式咖啡技巧呢？
   
  　　主要是要掌握变因，其实说穿了就是火源跟搅拌。
   
  　　火源篇：
   
  　　Q：什么才算是适合的火量？
   
  　　A：水在下壶时：火量其实可以偏大些，加速水气蒸发量，若无晃动底座，因该可以造成较大的温差层，被吸到上壶的水，比较不会过温。
   
  　　A：在水完全吸到上壶之前就要把火源减小，让炙热的下壶稍微降温，然后观察泡泡，等下壶压力稳定，泡泡会呈细小香槟泡，而非大沸泡。这时候就是下壶的好时机。
   
  　　A：只要能避免闷煮过程中发生大泡泡，基本上就是好火量。
   
  　　Q：火源与泡泡如何判断？？
   
  　　A：下壶的水与壶体只要能保持在一定的温度，不至于使内部蒸气冷却，就能保持压力将水停留在上壶，因此只需要微量的沸腾就已经足够，而且壶底的水量已经不多，所以只需要极弱的火源就足够了。
   
  　　A：当下壶压力与上壶压力平衡时，理论上是完全没有气泡的。但是加了咖啡粉后会造成平衡破坏，容易使上壶水回流到下壶，一切乌有，所以还是要让上壶有细微的香槟泡。　　 
  
  
  
  
  
  
  
  
  前街建议虹吸参数：
  20克粉，粉水比1:12，采用后投法，1分30秒移开火源。

 

性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配

现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-08 19:32:16