热门文章关键字： 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 热门内容
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关于咖啡及咖啡拉花
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关于咖啡及咖啡拉花

[咖啡拉花的分类] 现在的拉花各种各样，但是，我们总的来说可以分为两大类： 一、直接倒入形成法：使用发泡的牛奶，在其未产生牛奶与泡沫未分离的状态下，迅速将其倒入意式浓缩咖啡中，在牛奶、奶泡与意式浓缩咖啡融合至一定程度的饱和状态时，运用手部的晃

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
摩卡壶煮咖啡
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摩卡壶煮咖啡

1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。 2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
烘焙器具及烘焙过程
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烘焙器具及烘焙过程

咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
咖啡豆被采摘后的加工过程
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咖啡豆被采摘后的加工过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。 未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
咖啡果实如何变成生豆
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咖啡果实如何变成生豆

精制法有干燥式、水洗式，以及两者的折中--半水洗式三种。

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
烘焙度简介
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烘焙度简介

这几天忙着赶月终报告，没时间更新博客，没办法，吃饭要紧，只好为五斗米折腰先 之前讨论到咖啡的味道主要取决于烘焙，一般较浅烘焙会有较明亮的酸味，较深烘焙会有较强烈的苦味，这是基本法则。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素，最重要还是苦

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
滤纸滴漏式手冲法的水温选择
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滤纸滴漏式手冲法的水温选择

滤纸滴漏式手冲法，其水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温对味道的影响 88C以上水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88C~84C(适合深度、中度烘焙)味道强烈，苦味明显。

2014-08-22 咖啡技术 我要分享
咖啡豆烘焙步骤分析
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咖啡豆烘焙步骤分析

咖啡之所以被人们喜爱，主要是因为烘焙后所形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并没有什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。

2014-08-21 咖啡技术 我要分享
口感香醇的咖啡就是这样做成的
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口感香醇的咖啡就是这样做成的

即使是同一咖啡，由于冲泡方法的改变，也会使味道大为不同。

2014-08-21 咖啡技术 我要分享
DIY烘烤咖啡豆
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DIY烘烤咖啡豆

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。

2014-08-21 咖啡技术 我要分享
咖啡的美味来自烘焙
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咖啡的美味来自烘焙

您喝什么咖啡呢？非论是三合一简略单纯冲泡式的咖啡包，亦或是自行研磨的专业咖啡，咖啡的多元性让良多人陷溺，甚至有一种说法，认为年夜喝的咖啡就可以窥见一小我的个性，可见咖啡的种类真的良多。

2014-08-21 咖啡技术 我要分享
咖啡豆的煎培度
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咖啡豆的煎培度

什么是咖啡的煎培呢？煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界琅缦沔称为煎培。

2014-08-21 咖啡技术 我要分享
怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡
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怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
拼配咖啡豆大全
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拼配咖啡豆大全

拼配的一般步骤和原则 在拼配前我们应该清楚以下几点： 1.品配的主题 希望拼配出什么样的味道，即确定拼配的目标。 2.了解各咖啡豆的特性 要拼配咖啡首先必须熟知每一种单品咖啡的特性，了解烘焙程度与咖啡风味之间微妙的关系，而这一切都只能通过品杯来实现

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
关于咖啡豆的混合
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关于咖啡豆的混合

人 最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要“拼配”（即把不同产地的咖啡拼合在一起）。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
世界各国都有自己偏好的烘焙倾向
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世界各国都有自己偏好的烘焙倾向

在世界各国都有自己偏好的烘焙倾向，咖啡豆会因烘焙程度的不同，造成味道及香味上微妙的变化。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
混合咖啡时要注意三个事项
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混合咖啡时要注意三个事项

1.要混合一种味道，得先对想要配出的味道有一个概念，也就是得先弄清楚自己想喝何种咖啡; 2.根据某一标准来混合出在脑子中已有成型的味道，所有使用的每一种咖啡豆，一定各有其任务; 3.将咖啡豆混合时，一定要熟知各种咖啡豆的味道及特性。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
Cupping 并非万能
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Cupping 并非万能

写在前面的：不建议初学者参考此文，不建议对Cupping不熟悉的朋友参考此文，最好你也懂点咖啡烘焙。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
大师咖啡精选拼配组合
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大师咖啡精选拼配组合

在每年参与WBC（世界百瑞斯塔大赛）的过程中，我们总是希望能把咖啡杯中丰富的风味和变化，更多的呈现给评委们。于是在创意咖啡的时候，往往会将好几杯不同的饮品同时呈上，以给咖啡更多的诠释。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享
SCAA的咖啡烘焙
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SCAA的咖啡烘焙

美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。

2014-08-20 咖啡技术 我要分享

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