冰咖啡制作：5个创新冰咖啡配方中国咖啡网

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　　巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国，在这样的国度，传统咖啡受到人们的喜爱，而花式咖啡与冷萃咖啡遭到了冷遇。不过，近两年来，巴西人喝咖啡的习惯有了一些变化，成长起来的年轻人开始喜欢创新型的咖啡，花式咖啡与冷萃咖啡的人气慢慢上升。他们会在家里自制冰咖啡，下面中国咖啡网就分享几个来自巴西的5个创新冰咖啡配方，爱好自制咖啡的朋友不妨试一试。

　　冰咖啡配方一

　　在巴西，新鲜的椰子常年都不会缺的，如何用新鲜的椰子做一款咖啡饮料，当地人做过多种尝试，包括将滴滤的黑咖啡混合椰子汁……当然，这样的做法失败了，得到的口感相当诡异。

　　这里是一款经过市场检验的加入椰子汁的咖啡配方：

　　一份30ml浓缩咖啡

　　150ml新鲜椰子汁

　　冰

　　将上面的原料通过摇酒壶shake，就可以品尝了。

　　冰咖啡配方二

　　Cachaca(卡莎萨)是巴西人除啤酒外最爱喝的酒，也可以算作巴西的“国酒”，这款酒如何融合在咖啡中为顾客消暑呢?巴西Noete Café Clube门店将这款饮品做法上传至了他们的官网。

　　这杯Caipicoffee，完全可以作为夏日午后舒爽神经的时光小酌。

　　75mlCachaça(甘蔗酒)

　　一汤匙蜂蜜

　　冰

　　25ml苏打水

　　75ml冷泡咖啡

　　半个柠檬挤压榨汁

　　3片柠檬装饰

　　将甘蔗酒、蜂蜜、苏打水和柠檬汁混和，倒入容器后加入柠檬片装饰，最后浇入冷泡茶，搅拌后即可。

　　上面一款配方提到了新鲜的椰汁，如果你对椰子口味感兴趣的话，再不妨试试下面这款椰奶饮品。

　　调配夏日饮料最难的地方，莫过于对不同食材的把握与具体使用的分量了，一个比例变化，会可得到口感完全不同的饮料。

　　冰咖啡配方三

　　炼乳适量

　　装饰用凉奶泡

　　椰奶

　　冷泡咖啡(配方的创作者使用了巴西黄波旁的冷泡咖啡)

　　冰

　　比例建议是冷泡咖啡与椰奶的比为5:3，根据你能拿到的原料调配到更加平衡的口感。

　　说到巴西，不得不提的就是莫吉托了。国内市场各类果味莫吉托已经风行了几年，有没有想过创作一款咖啡口味的莫吉托呢?

　　冰咖啡配方四

　　50ml法压咖啡(如果不喜欢法压的口感可以用手冲等方式的黑咖啡代替)

　　6颗成熟的樱桃

　　40ml柠檬糖浆

　　40ml Cachaca(甘蔗酒)

　　6块冰块

　　120ml 肉豆蔲酒

　　柠檬、橘子各一片

　　将所有材料混和均匀，最后添加柠檬与橘子片作为装饰。

　　冰咖啡配方五

　　10片薄荷叶

　　30ml甘蔗糖浆

　　30ml意式浓缩

　　15ml柠檬汁

　　苏打水

　　青柠檬

　　碎冰

　　碾压薄荷，释放薄荷香气，将薄荷、柠檬汁、甘蔗糖浆和意式浓缩混和，搅拌后加入碎冰，最后倒入苏打水后装饰。

　　配方的创作者Diogo Cypriano是一位调酒师。这款饮品是一款酒精咖啡，会用到一款肉豆蔲酒(葡萄酒的一种)，如果你可以取得这些材料，那就照方一试吧!

　　时节已过谷雨，立夏马上到来。在闷热的天气，喝上一杯热热的咖啡已经不太适宜了，而一杯冰咖啡不但能带来咖啡的香气，还会让你倍感清爽。咖啡爱好者们还在等什么?赶紧试试制作这五款冰咖啡吧!

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　　咖啡历史中最重要的女人—本茨·梅丽塔

　　本茨·梅丽塔，很多咖啡爱好者在听到这个名字时都感到很陌生，但是她却是咖啡历史上最重要的女人，她发明的铜质咖啡滤杯影响了咖啡界一百年。下面中国咖啡网就带领大家来了解一番这个对咖啡影响巨大的女人。

　　本茨·梅丽塔1873年出生于德累斯顿，她有一个爱好，那就是煮制咖啡。作为一个完美主义者，残留在齿缝间的咖啡渣时常困扰着她，如何才能将这些咖啡渣去除呢?终有一天她突发奇想，在铜碗底部打了一个孔，从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面，冲入热水，顿时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。在这项发明前，人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦，二是多次使用后就不卫生了，残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。

　　1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。

　　可惜的是，德国当地的档案馆对本茨·梅丽塔的记载非常少，更多的信息我们无从得知。但这项伟大的发明很快便家喻户晓，最后成了德国厨房的必备品。20世纪 20年代中期，各地订单雪片式地飞来，制造梅丽塔咖啡滤杯的业务急剧扩大，但原有家庭式公司面积早已容纳不下100000个滤器包括陶瓷过滤器的生产订单，1929年公司搬到明登。

　　今天，梅丽塔公司仍由创始人的孙子们继续掌管经营。梅丽塔公司现在世界各地有50家分公司，3200多名员工，梅丽塔手冲式滤杯早也朝着自动化方向改进，经过无数次改进后终于在美国大获成功，也就是现在我们看到的最普及的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一个美式咖啡机来看，梅丽塔夫人发明的滤泡方式原理至今几乎未被改变，只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。

　　不得不说，本茨·梅丽塔的发明深深地影响了咖啡行业，推动着咖啡向前发展。当你喝着一杯现煮的没有咖啡渣的咖啡时，是否会想起这个历史人物呢?

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2017-05-19 14:55:27