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位于南美洲西北部的哥伦比亚咖啡豆因如黑巧克力般的醇厚已经焦糖般的甜感，因此深受咖啡市场以及消费者的喜爱。哥伦比亚与巴西一样，作为世界阿拉比卡咖啡豆的主力生产国，其地理环境条件简直就是为咖啡种植量身定制。
巴西的咖啡豆产量虽然大，但是因为地势的平坦无法造就昼夜的温差，因此巴西咖啡豆的风味会相对单调。而哥伦比亚地区则是拥有着高海拔，以及周边的火山为该国提供了非常有营养的火山土壤，因此咖啡豆的风味会丰富不少～
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚的种植地区分为两部分，商业咖啡豆种植区域&精品咖啡豆种植区域。哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”，通常有着浓郁的黑巧克力风味以及焦糖的味道。
哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省。经过前街咖啡杯测多个样品咖啡豆发现，这些地区产出的咖啡豆都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
如今，在哥伦比亚种植的主力品种分别为卡杜拉以及该国研发的哥伦比亚（对，品种就叫做哥伦比亚）、卡斯蒂优（哥伦比亚的卡蒂姆），还有少量种植瑰夏品种。
卡杜拉咖啡品种：是波旁种的一个自然变种。与波旁相比的优势在于曝晒属性（无需遮荫林）、体型矮小（易采摘）、枝节多（产量高）。而在风味上与波旁不相伯仲。因此成为哥伦比亚的主力咖啡品种。前街咖啡目前上架的花月夜与玫瑰谷的咖啡品种就是卡杜拉。
哥伦比亚咖啡品种：出于对抗叶锈病，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品种，经过多代的演变，其罗布斯塔的基因被稀释得更多，哥伦比亚政府为强调初代卡蒂姆不同和帮助推广全国种植，冠以国名“哥伦比亚”赋予这支咖啡品种。
卡斯蒂略咖啡品种：是哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）与哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé联合培育的一款新生代抗叶锈病咖啡品种。Cenicafé希望进一步改善品种。以达到更高的咖啡产量，拥有更高的抵抗力，与卡杜拉媲美的品质与风味。
前街目前没有品尝过传统处理方式（日晒或水洗）的卡斯蒂略咖啡豆，所有对于它的风味是否如哥伦比亚官方所描述的情况有所保留。目前前街上架的卡斯蒂略品种的是天堂庄园的樱花，通过双重厌氧水洗处理的方式，表现出艾草、薄荷、尤加利的香气，莓果、草莓糖的风味。
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2023-05-28 16:29:09
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