巴西咖啡的风味，巴西咖啡豆的质量

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　　一个可将其誉为“咖啡大陆“的世界最大咖啡生产输出国家。由于广大国土中约有十州采大量生产，所以为了祢补地域差距和质量差距，巴西设定自成一格的分级基准，以求品质的安定化中南美洲咖啡豆产区精品咖啡产区介绍：中南美洲咖啡豆产区。

　　所生产的质量都很良好，自古便视为混合时不可或缺的咖啡豆，加工处理也较容易进行，广泛地受到世人接受。尤其是以满足巴西、山多士、质量类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆，最受到好评，并且被使用得最为广泛。 巴西是世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，巴西有10个州产咖啡豆，由于地域和气候的差异，品质难免良莠不齐，因此，巴西咖啡豆按等级分为No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品质的整齐稳定，加工烘焙时也能有较好的效果。

　　巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。在各类巴西咖啡品种中，以Santos Coffee较著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。Bourbon Santos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　国内消费量

　　巴西很积极地要提高境内咖啡消费量，这样的努力也渐渐看到成效。或许从小就给孩子喝咖啡的做法不是所有人都能接受，但如今巴西的咖啡消费量已经追上美国。咖啡生豆不得进口至巴西，这表示在巴西种植的咖啡多数都在当地消费掉;不过一般来看，当地所喝咖啡的质量都低于外销咖啡。

　　咖啡馆在各大城市蓬勃发展，不过咖啡价格与欧美那些较佳的咖啡厅不相上下，也因此成为巴西境内贫富差距的另一象征。

　　产销履历

　　高质量的巴西咖啡通常可追溯到特定的咖啡园，低质量咖啡则是大批生产而无法追溯。标示“Santos”的咖啡仅表示这是经Santos港外销，与咖啡产区无关。产销履历与质量直接相关这点在巴西并不适用，因为境内有些咖啡园的咖啡产量要超过玻利维亚全国。虽然有生产规模较大、咖啡产地可追溯等优势，但这并不意味着质量因此较高。

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2017-06-12 12:18:03