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知名代表性咖啡:越南咖啡
越南也是全球前几大咖啡生产国之一。目前越南绝大多数的咖啡树都是罗巴斯塔(Robusta)种，因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗巴斯塔种的咖啡树。
罗巴斯塔种的咖啡豆具有独特的香味和苦味，它的咖啡因含量较阿拉比卡为高。也因为萃取比例较高的关系，它常被用来制作即溶咖啡，罐装咖啡，或是掺合在三合一咖啡中。
很多国人去越南，都觉得越南咖啡很好喝，我的一个友人说，他有生之年喝到最好喝的咖啡，就是在越南，饮第一口的时候，心里嘀咕了一句：奶奶的，怎么这里的咖啡这么好喝”，初喝咖啡的人都觉得越南好喝，多数是被越南咖啡的香气所征服。而越南市场上的所用的咖啡豆，一半是越南种的阿拉比卡，一半阿拉比卡和罗布斯塔的拼配，仅用罗布斯塔的少之又少。
越南的阿拉比卡产量很少，只占越南总产值很少的一部份，这些年随着亚洲一带精品咖啡市场的兴起，在慢慢的扩张阿拉比卡的种植地。越南阿拉比卡价格比罗布斯塔要贵一倍，中深烘的越南阿拉比卡几乎没有什么酸味，很浓郁的香气，刚烘出的豆养上二天，磨豆时有种被香晕的感觉，黑咖只呈香气和苦味，因为酸味较弱，很难感受到回甘。越南阿拉比卡的精彩口感， 在于调配。初喝咖啡者，多数喜欢调配咖啡，现磨阿拉比卡加一颗咖啡伴侣，口腔里满满都是香气，花生和黄油曲奇香，也正是因为没酸味，所以初入者很喜欢。而越南本土作法，练乳，冰块加上滴滤萃取的咖啡，也是满满的奶油香，坚果香和麦芽香，总之，就是香香香.....
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2017-06-14 10:48:33
