帕罗蒂墨西哥咖啡面包怎么制作

　　A为面团用料，B为墨西哥面糊用料。

　　用料

　　做法

　　1步骤一首先制作面团A：

　　将高粉、奶粉、糖、盐搅拌均匀，将鸡蛋液倒入，把酵母和水混合，全部倒入面粉盆中，和成面团。

　　2步骤二揉到表面较光滑时，放入A中的黄油，继续揉搓。

　　3步骤三揉搓到面团表面较为光滑能拉出薄膜的状态即可，包上保鲜膜，放进烤箱中，设置发酵模式，28度，时间为1小时。取出后，手指蘸一些高粉按压一下面团，不回弹，就可以进行分割了。

　　4步骤四将面团分割成等分的四个面团，再包上保鲜膜，醒发15分钟。(这个时候可以烧壶水，以备后面需要热水。)

　　5步骤五将醒发后的面团再揉一下，揉圆，烤盘中垫上油纸，将面团放入烤盘，包上保鲜膜，再放入烤箱，进行最后的发酵。设置发酵模式，35度，一个小时，把刚才烧好的热水放入另一个烤盘或者碗中，放在烤箱底层，以此保证达到75%-85%的湿度。发好还是用手指按压确认不回弹就好了。

　　6步骤六开始做墨西哥面糊B，黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，拌匀。最后筛入低粉，拌匀。把面糊装入裱花袋，裱花嘴任选。

　　7步骤七将墨西哥面糊转圈挤到发酵完成的面团上，盖住面团表面。

　　8步骤八把烤盘放入180度预热好的烤箱中，上下火，180度，20分钟，注意观察烤箱，表面金黄色就好了，咖啡香四溢。

　　9步骤九出炉的面包放在烤架上晾一会儿就可以食用了，外表咖啡香气脆甜很好吃，不喜欢单一口味的还可以把抹茶酱或者打发好的奶油抹在面包里。

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2017-06-28 11:17:16