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所谓的工业风对我来说，是一种粗犷野性的表现，复古机具赤裸的展示。
在老旧工厂或是仓库所改建的宽敞挑高空间中，展现出的独特个性态度。
PROPELLER COFFEE CO. - 多伦多
Propeller 是Roast Magazine 评选2016 Micro Roaster of the year，
是我在多伦多最喜欢的咖啡厅之一，由工厂所改建的空间，
保留了外露的砖瓦和工厂式的卷门，具有大量采光挑高和宽敞方正的格局，
这样大坪数的咖啡厅空间在地狭人稠的亚洲比较少见。
他们不仅有很棒的空间，咖啡也相当好喝，
使用的是大型Loring 烘豆机，单品许多是浅中焙的风味走向。
RUINS COFFEE ROASTERS - 台北
前阵子有个咖啡圈非常火红的活动，就在外号小废墟的Ruins Coffee Roasters举办。
本来老板洪玺开原来只是想把这边改建成烘豆空间，
没想到以前跟一群咖啡老友的念头，几年后在这里实现，
邀请了许多咖啡界的前辈大咖们来到这当一日店长，
大家都浑身解数的拿出毕生绝活，让这边瞬间成为咖啡圈热门的打卡点。
现场还是看得到斑驳的墙面以及裸露的钢筋水泥，保留了许多原始的结构元素。
THE PARAMOUNT COFFEE PROJECT - 雪梨
是一家（ Multi-Roaster ） 概念型态的咖啡厅，
目前世界上与多城市都有存在这样类型的咖啡厅，
让消费者在一家咖啡厅里对于咖啡有更多的选择。
挑高宽敞的设计让整体空间相当的舒服，大片玻璃让采光相当的充足，
开放式的吧台设计也让顾客与消费者拉近了不少的距离。
ANTHRACITE COFFEE ROASTERS - 首尔
不管是外观或内部才是我真正会称为工业风的咖啡厅，
因为真的是一间老旧鞋子的制作工厂改装而来的，
两层楼的的建筑，外观除了低调的招牌，
没有过多的装潢，隐身在弘大的住宅区里。
不只是提供咖啡教学，也有公开的杯测分享会，
开放性的烘豆空间豆子新鲜品质看得见。
3台大型的老式经典款的烘豆机相当吸引人，
包括Probat1910 L5 & 1960 L12 & Gothot 1970 30Kg，
在咖啡厅轰隆轰隆地作响，宽大的灯光昏暗空间，
真的像身处于一座大型工厂。
COCO ESPRESSO701 - 香港
藏身于一座葵兴的工业大厦中，取名701就是在7楼的701号，
宽大的空间在香港这样地狭人稠，租金又高的城市是非常少见的，
或是因为不在市区，加上又是在工业大楼的7楼，租金应该相对比较便宜，
才可以有这样采光极佳，宽敞舒适的咖啡厅。
他们在香港还有三家分店分别位于中环，上环和湾仔。
相对开放式的空间，类于国外Loft 风格，很喜欢摆设在中间的大长桌，
旁边的大木箱也很有创意，可以抽取改变座位方式，机动性高，包场活动时相当方便。
EL CAFE COFFEE ROASTERS - 首尔
韩国知名的自家烘培精品咖啡厅，sprudge和coffee T&I Magazine都有报道过，
老板杨先生是咖啡界的老前辈，亲自到产区庄园去采购生豆，
看得出对于品质的讲究。他们采取direct-traded与咖啡农直接贸易的方式，
可以提高咖啡农的利润，让他们借此提升咖啡的品质，达到双赢的产业链。
现场还保留过去工厂的一些器具，加上挑高宽敞的空间，
红砖瓦墙面，铜管手冲架等等元素，都让工业风格更加强烈。
Jerry
咖啡空少现任空服员，咖啡志专栏作家，金杯技师，咖啡师一级认证合格，咖啡品质鉴定师。
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2017-08-07 14:05:29
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