全球有1.25亿人口依赖咖啡生活，而多数的咖啡都是由咖啡小农们生产，他们辛苦耕种使得全球每年可消耗6,000亿杯咖啡。
大量的消耗让咖啡成为世界上广泛贸易的商品之一，以咖啡为主要生产、贸易的国家已超过60国，这些国家严重依赖咖啡出口，根据统计有许多国家的咖啡出口收入占总出口收入的50%，也因此咖啡进出口需要借由国与国相互信赖合作达到供需稳定平衡、促进咖啡产业永续发展、并协助提升咖啡输出国的生活水平。
全名：International Coffee Organization
缩写：I.C.O.
网页：http://www.ico.org/
总部所在国：英国
协定：国际咖啡公约
成员：以主要咖啡进、出口国为主，出口国占世界咖啡产量的97%，进口国占世界咖啡消耗量的 80%目前，根据ICO网站统计目前成员国共有37国。
（http://www.ico.org/members_e.asp）
成立历史：
西元19世纪，咖啡成为国际贸易的重要商品，咖啡市场长时间处于供过于求的状态，这状态造成咖啡价格偏低，但偶尔却又出现供不应求的价格高涨，虽然如此，咖啡市场还算平稳。
西元1939——1945年间，因经济危机与二战导致咖啡市场供过于求，其价格走低。
西元1950——1953年间二战结束初期，咖啡需求量大幅上升，咖啡又形成供不应求的状态，随后而来的韩战、巴西大干旱与接踵而来的霜寒使供不应求的市场雪上加霜。因为供不应求的高价使得许多农民认为种植咖啡利润较高，反而致使种植面积大量增加、产量过剩。
西元1960年代初期，咖啡价格大幅走跌，也为拉丁美洲与非洲的咖啡生产国带来经济与政治的劫难。有鉴于此，西元1962年在联合国的协助下，国际咖啡组织在英国伦敦成立，并且签订第一次的国际咖啡协定，也就是俗称的国际咖啡公约，并发展、延续至今。
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2017-08-10 15:58:39
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