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咖啡拉花，英文是Latte Art，表意就是拿铁的艺术，以奶泡在拿铁画上一幅图案，让咖啡除了口感、香气的别致外，再添加视觉的美感，从眼睛就开始对咖啡感到向往。
现在不只拿铁才能拉花，卡布奇诺上除了可以用奶泡表现美丽的图案外，搭配上巧克力酱、焦糖酱…等可以让图案更生动、多元，色彩更加丰富。
初学者学习拉花图样时，需由浅入深：苹果、心型、叶子、花型。千万别想著一蹴可几，拉花不仅是视觉上的享受，如何利用巧劲使奶泡与咖啡融合，同时还可以品尝各种不同层次的口感，这才是拉花真正的学问。
以下介绍简易拉花的步骤：
冲煮一杯Espresso，直接将Espresso盛在咖啡杯中。
制作奶泡，奶泡打好后倒入宽底尖口的拉花壶中。
拿起拉花壶，慢慢的将奶泡倒入Espresso，此时奶泡会渐渐的与Espresso相互融合。
咖啡杯约2/3满时，Espresso大约已与牛奶融合，咖啡表面会呈现浓稠状，也正是“拉花”得时间点。
开始“拉花”，轻轻左右晃动拉花杯，此时手的动作要保持平稳。利用手腕的力量控制拉花杯，以水平动作左右来回3-4次。假若晃动方式正确，奶泡痕迹会呈现白色“之”字型。
慢慢往后移动拉花杯，并渐渐缩小晃动幅度，收杯时往前拉出一条细直线当作叶梗收边。
小秘诀：一开始拉花不容易成功时，可以利用牙签与糖浆稍微修补，让花变的优雅一点。
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2017-08-11 20:37:53
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