我们经常听到有人问咖啡店老板：「老板，你们最好的咖啡是什么?」
碰到这样的问题很难回答品啡的标淮和步骤，因为每个人的口味都不一样，不是贵的就是好的。
这个题目专业性比较强，如果了解之后，你就可以知道咖啡店给什么你喝了，也希望你能从而找到自己心仪的咖啡。
品嚐咖啡通常有六个方面：香味、甘甜、酸味、苦味、馀韵、醇厚
每个人对这六项东西的标淮都不一样，好像同一杯咖啡，有人觉得好苦，但是有的人觉得一点都不苦。
香味：
拿起咖啡杯之后，通常第一时间先闻一闻，喝下去之后也有一股香味在口裡，很多人都对咖啡的香味特别重视(包括我自己)，像蓝山，耶加雪菲，莫加都比较香。
甘甜：
很多人不同意咖啡有甜味吧，但是咖啡裡是含有果糖跟焦糖的，所以是有点甜。
曼特宁的甘甜味是比较突出的，你可以在喝完一口曼得宁以后，再喝一口清水，你就会明显感受到一股回甘。
酸味：
酸味有两种，一种是咖啡果的酸味，是很清新怡人的;另外一种是放得太久，像油酸味，非常难受的。我们要评的是前者。很多好的咖啡都有明显的酸味，最好的例子就是蓝山，酸味非常明显。不是每个人都喜欢酸味，所以真正蓝山咖啡在我国并不是很受欢迎。
咖啡豆烘焙得越深，酸味就越少，取而代知的是苦味。好的咖啡豆通常都会选择轻度烘焙来保持本身的特色，所以很多好的咖啡都有点酸。
苦味：
「苦」应该是很多人对咖啡的第一印象吧，我要告诉大家：「其实好的咖啡是不苦的。」
大家可能经常喝的都是意式咖啡，他们的咖啡豆比较差而且烘焙到快糊了，当然是又苦又涩，其实好的咖啡豆再加上轻度烘焙出来的咖啡是不苦的。
馀韵：
馀韵就是说喝完咖啡后，停留在嘴裡的味道。喝完麦当劳的咖啡后，那股味道也停留很久，但是那是一股不舒服的味道，并不算是馀韵。
曼特宁的馀韵是比较悠长的，如果咖啡后不再吃喝，那股味道可以维持整个上午。
醇厚：
这跟品红酒的醇厚度是同样的东西，主要是看咖啡入口的口感。曼特宁也在这方面比较突出。
每个人的口味都不一样，希望你下次问咖啡店老板之前，可以给你多一点提示，比方是比较香，不太苦和酸等等，那人家才可以推荐一杯好的咖啡给你。
喝咖啡的步骤：
1) 先闻一下咖啡的香味。
2) 在不加糖奶的情况下，先喝一小口 。
3) 跟据咖啡的浓淡和自己的喜好加糖奶，糖奶不一定要加，其实好的咖啡不加糖奶也很多喝，如果是差的咖啡就有多加糖奶把味道盖住了。
4) 在咖啡冷之前喝完，咖啡冷之后会变得酸涩。
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2014-08-25 17:28:07
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