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除了好喝以外，从健康角度来看“喝咖啡加什么好？”这是每个嗜咖啡者关心的话题，台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇，特别就糖、奶精、鲜乳、豆浆、黑糖、椰子油、肉桂、可可、蜂蜜、酒、柠檬等一一简述，大家不妨从中选择出最适合自己的“咖啡伴侣”。
喝咖啡加什么？除了口感外，还有健康考量喔！
一、果糖
主要营养素：糖/热量。
优点：提供甜味。
缺点：
1.痛风者不宜。
2.高三酸甘油脂及胆固醇者不宜。
3.过重及肥胖者不宜。
4.痘痘肌者不宜。因高升糖指数，高GI会促进痘痘形成。必要时建议选择砂糖。
程涵宇叮咛：2003年起，世界卫生组织（WHO）建议糖摄取量应低于每日总热量摄取的10%以下，但新增“进一步提醒”，若糖摄取量能低于5%，会更有利健康。
二、奶精
主要营养素：脂肪/热量。
优点：提供香醇浓厚感。
缺点：饱和脂肪（椰子油或棕榈油）、有些含有反式脂肪、香料，建议选择无反式脂肪。
三、鲜乳
主要营养素：维生素B6、B12、钙。
优点：增添风味、减少咖啡因摄取。
缺点：
1.乳糖不耐症者不宜。
2.容易胀气。
程涵宇叮咛：喜欢喝“奶味”咖啡的朋友，最好选择低脂鲜乳，包括痛风患者也是，避免摄取过多热量。
四、豆浆
主要营养素：大豆异黄酮。
优点：低油脂、零胆固醇、无乳糖、减少咖啡因摄取。
缺点：容易胀气。
程涵宇叮咛，有乳糖不耐症者，无法在咖啡中添加鲜乳，此时“豆浆拿铁”就成了最佳选择，但仍建议使用无糖豆浆。
五、黑糖
主要营养素：糖/少许铁。
优点：提供甜味及风味，适合女性经期间食用。
缺点：也被规范在“糖摄取量应低于每日总热量摄取的10%以下”，不可因为是黑糖就无止尽的添加。
六、椰子油
主要营养素：饱和性油脂（饱和油脂达90%）。
优点：提供香醇浓厚感及特殊椰香风味。
缺点：饱和脂肪高，长期摄取过多，可能有高胆固醇及高三酸甘油脂风险。
程涵宇叮咛：椰子油不含必需脂肪酸，一天摄取量勿超过15g，否则可能造成肠胃不适或腹泻。肝功能不佳者，切勿尝试；有胆胰疾病者，可询问营养师意见后酌量使用。
七、肉桂
主要营养素：中医使用药材
优点：其中的肉桂醛提供热辣、辛香。
程涵宇叮咛：中医认为肉桂有驱风健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效，作为“咖啡伴侣”并无缺点，是人们普遍可以接受的香料，因其用量不大，可以放心食用。
八、可可
主要营养素：类黄酮。
优点：提供香气、风味、色泽。含咖啡因可加强促进代谢。
缺点：
1.含咖啡因，可能造成心悸或失眠。
2.酪胺酸含量较高，可能造成某些人的头痛问题。
程涵宇叮咛：“类黄酮”可减少人体内的压力荷尔蒙、增加专注力。建议可选择无香料及无糖的可可粉。但可可中含有一种methylxanthine成分，研究显示会造成下食道括约肌放松，可能导致胃食道逆流。
九、蜂蜜
主要营养素：糖。
优点：提供甜味、天然香气及风味。
缺点：也被规范在“糖摄取量应低于每日总热量摄取的10%以下”，不可因为是天然的糖-蜂蜜就无止尽的添加。
程涵宇教大家简单辨识真假蜂蜜的方法：将蜂蜜倒入保特瓶中摇晃，如果泡沫细致、不易消退、呈现混浊状，纯度就越高。购买蜂蜜应认明经台湾养蜂协会验证的“国产蜂产品证明标章”。
十、酒
主要营养素：热量。可能使用的酒为威士忌或白兰地。
优点：提味增香、使咖啡更香浓，提神醒脑。
缺点：
1.伤害肝细胞。乙醇在肝脏代谢过程中，经 由乙醇去氢酶和乙醛去氢酶的作用，会产生自由基， 即羟自由基和过氧化自由基，伤害肝细胞的DNA。
2.酒精会影响人体的关节，造成退化性或坏死性关节炎，临床上表现为关节痛和功能障碍。
3.长期多量饮酒者，会消耗体内维生素B群。
4.饮酒过量已被确认为大肠直肠癌、乳癌、喉癌、 肝癌、食道癌、胰脏癌、口腔癌与咽喉癌的致病因子，饮酒愈多、风险愈大。
程涵宇叮咛：“美酒加咖啡”在气候寒冷的地方，会觉得有御寒效果，但应注意的是烈酒摄取建议，男性每日不超过80cc，女性不超过40cc。
十一、柠檬
主要营养素：有机酸。
优点：提供酸味及香气。
缺点：
1.会加重胃食道逆流症状。
2.若量多、酸度高，可能会造成牙齿伤害。
程涵宇叮咛：日本研究发现，柠檬中可能含有一种能够“预防脂肪肝”的成分，可以遏止人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。但为避免牙齿遭酸蚀，建议喝完“柠檬咖啡”后，立即用清水漱口。
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2017-08-31 18:48:04
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