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■国家:巴拿马
■庄园:亚维萨 庄园 Arvesa(Hermanos Arauz Vega)
■产区:Santa Clara,Chiriqui
■品种:Caturra,Catuai
■处理法:水洗washed
■采收期:2015年到达
■等级:SHB
说明与冲煮建议:
亚维萨 庄园 Arvesa(Hermanos Arauz Vega)位于巴拿马最西边,靠近哥斯达黎加的Santa Clara山区。目前由César Isaac和 Araúz Vega共同经营。
庄园本身建制了完整的后段处理厂,确保采收后可以马上进行水洗或日晒的处理。我们所买到的这个批次,是庄园采收100%的成熟咖啡樱桃,并在大型的处理槽中,恒温恒湿处理,再用40度的低温,干燥30个小时,让生豆含水量可以降到适合的11——11.5%,经过2个月熟成后,再脱壳出货。
磨好粉的干香气,有著淡淡的柠檬香、混合巧克力与坚果的走向。加入热水后,巧克力的香气更加明显,经典的中美洲温和风味。杯中表现,以均衡的焦糖和巧克力为基底,还有舒服的大麦香。清爽的柑橘酸度与适中的body,让人回味再三——
不喜欢酸的朋友可以选择浅中焙,坚果与焦糖的风味更加明显,适合早上来一杯,满室丰富的咖啡香。
杯测分数:88
巴拿马-20150423
■建议烘焙度: 浅焙(city)——中深焙(full city+)
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2017-09-02 19:34:41