瑞幸花魁5.0dirty咖啡风味口感香气描述 埃塞西达摩咖啡豆风味介绍

随着瑞幸逐步摆脱财务危机的阴影，瑞幸已经开始新一轮的战略发展，这次的风口转向了精品咖啡豆花魁5.0。

从2017年的花魁咖啡豆被重磅推出之后，之后的每年按照年份的顺序以花魁X.0被命名。如2018年的花魁咖啡豆被称为「花魁2.0」。直到今年，也就是2021年的花魁咖啡豆被称为是「花魁5.0」，瑞幸一次性订走了90吨花魁咖啡豆正是5.0系列。

进口如此大量的花魁5.0咖啡豆，瑞幸将推出花魁SOE咖啡，而看起来如此大量的花魁5.0在瑞幸全国的门店还是供不应求，甚至出现花魁soe售罄，仅有耶加雪菲soe的现象。

而采购负责人更是表示，希望在2022年下半年推出花魁PLUS系列soe，届时花魁PLUS生豆采购量将会超过250吨。

而根据以往的规律，2022年的新产季花魁会命名为「花魁6.0」，第一批以及空运发出，预计4月初就能面向市场。前街也预计4月份会上架「花魁6.0」

据悉，这只花魁PLUS并不是2022年新产季的花魁6.0咖啡豆，而是另一只也是来自西达摩Buku Abel处理厂的日晒埃塞原生种咖啡豆。国内一生豆商为这只咖啡豆命名为“花魁女王”，生豆资料上写着Ethiopia Hambella Buku Abel Queen Plus G1 Natural（埃塞俄比亚西达摩罕贝拉G1日晒）

下面就简单介绍一下花魁这款豆子，花魁之所以那么出名是有两个契机，第一个就是2017年夺得了TOH日晒组的冠军，第二个就是李建飞凭借这一支日晒花魁咖啡在赢得了世界冲煮大赛中国赛区的冠军。然后花魁的知名度不断提高 ，前街甚至可以说在精品咖啡榜高居榜首，这支花魁打破了瑰夏的传说，并成为能与瑰夏咖啡相抗衡的咖啡。

又因为瑰夏geisha这个名字与日语中的「艺妓」相同，为了打出这支豆子的名堂，便取名「花魁」，意为艺妓之首。

另外，这几款花魁咖啡的品种大多数都是埃塞俄比亚当地原生种，可能有些朋友不太了解什么是埃塞原生种。前街给大家简单介绍以下。因为埃塞是咖啡的故乡，所以埃塞算是咖啡的基因库，咖啡的品种会非常繁多，加上埃塞当地的经济条件并不支持埃塞大方向的考证咖啡的品种。另一方面加上埃塞政府为了保护原生咖啡树种资料，所以也不愿意公开，所以这些不知名的咖啡品种就称为埃塞当地原生种。
 
不过前街也杯测过这几款花魁，发现花魁3.1与原本的花魁风味相差较大，反而与巴拿马翡翠庄园的瑰夏风味更为接近。花魁4.0的风味非常接近花魁原本的风味，但是前街通过杯测，还是觉得余韵和醇厚度都比不上原本的花魁。花魁5.0咖啡更偏向于古吉产区咖啡豆的风味，活跃的莓果酸调、花香悠长、果汁感明显。

前街冲煮建议
冲煮器具：HARIO V60
粉量：15克粉

粉水比例：1:15

水温：90℃
研磨度：中粗细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

冲煮粉量为15g，粉水比例为1:15，即我们需要15g咖啡粉注入225g热水进行萃取。首先使用30g时进行闷蒸30秒，以每秒4g的水流大小和4秒一圈从中间向外绕圈再回归中心的方式注水至125g断水，待粉层下降至粉层一半处开始以同样的方式注水至225g断水，待滤杯的咖啡液全部流入下壶后移除滤杯，结束萃取。冲煮时长为2分10秒。

手冲冲煮风味：混合莓般的香气，奶油草莓、百香果般的酸甜，甜感明显，口感饱满。  

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2022-03-22 17:56:22