花魁咖啡豆8.0与5.0咖啡豆区别埃塞新产季罕贝拉花魁咖啡豆介绍中国咖啡网

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水果果汁的酸甜感是大部分无法拒绝的味道。而在咖啡中，不仅仅只有上一辈印象中“涮锅水”的味道，还有各种你意想不到的风味，其中就有果汁一般的咖啡。前街咖啡的豆单上，一款来自埃塞俄比亚西达摩的花魁咖啡便是如此。

花魁咖啡豆产区

埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，是公认的咖啡发源地，塞俄比亚的原生种Heirloom，作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种，原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中，表现出独特的风格。古吉是最早开始种植咖啡的产区之一,在2010年由于其优越地理位置及杯中风味就被ECX（埃塞俄比亚商品交易所）独立成一个独立产区。

WechatIMG2149西达摩

在埃塞俄比亚欧若米亚区域里，南部与博雷纳（Borena）接壤，在北部与甘那勒多利亚河（Ganale Dorya River）隔开，将甘尔与贝尔（Bale）隔开，在东部与索马里地区接壤。

古吉的咖啡农是小规模的土地拥有者，他们拥有大面积的土地来种植咖啡。咖啡树咖啡生长在古吉县树木和树冠的下层，香蕉与其他作物交错种植。几个世纪以来，它一直在生态上健全和有利的环境中生长，在广泛的生物多样性中保持完美的和谐。

hambella罕贝拉

而花魁咖啡则是产自古吉地区的罕贝拉子产区内，罕贝拉子产区是埃塞俄比亚境内种植海拔最高的咖啡子产。罕贝拉的西部地区与耶加雪菲的科契尔隔山相望，这里有着2000公尺的种植海拔，肥沃的黑土壤，显著的昼夜温差，令罕贝拉这个地方盛产优质的精品咖啡豆。在2017年由非洲咖啡协会主办的TOH生豆大赛中，就有一款来自罕贝拉的日晒咖啡豆获得当年的冠军。后来，我们称这款咖啡豆为花魁咖啡。

种植花魁咖啡豆的地方是一个小村庄位于罕贝拉区域内一个海拔极高的原始部落，在这个小村庄的周围，农民们在咖啡植株的周围种满了香蕉以及甘蔗，这里收获的咖啡豆送往Buku Abel处理厂处理。

埃塞日晒咖啡果4

在每年的咖啡收成季节（12月-次年1月），Buku处理厂会组织农民采摘全红的咖啡樱桃，糖度值必须达到30以上，将筛选过的咖啡果实放在非洲棚架上进行晾晒。由于当地的日夜温差非常大，咖农会在中午采取遮挡太阳的方式避免太高温而过度发酵，到了夜晚，为防止突然骤雨会用塑料布进行包裹。全日不间断翻动，还要保证咖啡果不会堆积太厚，这样能让果实均匀干燥同时又能防止果实晒伤或产生令人不愉悦的发酵味。大概经过了18天的日晒干燥，直到咖啡生豆的含水率只有13%，即可用机器进行脱除外壳、打包。

花魁咖啡为什么叫花魁？

在2017年，当年DW公司的“Buku Aebl”处理厂的一支日晒咖啡豆获得了TOH日晒组冠军。当时中国生豆商把这支有着浓郁草莓与奶油香气的冠军咖啡豆引入中国并命名为“花魁”。“花魁”一词有“百花之首”的意思，这也表示了生豆商对这款咖啡豆寄托了极大的希望，有成为下一款瑰夏的潜质。

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同一年份，北京的李建飞以这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军，在其他参赛豆全是瑰夏的赛场上吊打多名选手夺得了第二名的好成绩，这也为了花魁咖啡豆增添了不少名气。注意，这时的花魁咖啡豆拥有2017年TOH冠军豆的称号。

花魁后面的数字是什么？

所以，不难看出花魁X.0的命名方式是依据年份，所以当看到花魁3.0，就知道是2019年产季的咖啡豆，看到花魁4.0，就知道2020年产季的咖啡豆。除了有年份这个规律外，2017年的花魁咖啡只是“Buku Aebl”处理厂处理的日晒咖啡豆，而DW公司逐年的处理厂扩张，增加了“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”等村落，最直接的后果就是让咖啡的产量大幅增长。其风味与2017年的花魁风味上也有明显的区别，严格来说，只有“Buku Abel”处理厂处理的日晒咖啡豆才能称得上花魁咖啡豆。

花魁生豆260

随着2024年的到来，非洲迎来了咖啡新产季，如无意外，最新版本花魁咖啡豆应该也被命名为“花魁8.0”。前街跟大伙们一样，都十分期待这款花魁咖啡豆的到来，这几天，前街入手的花魁8.0也终于到货，趁着新鲜滚热辣，又是期待了一年，当然得好好尝尝味道了。为了呈现出西达摩产区精致的花果风味，又不失咖啡的焦糖化香气，前街烘焙师采用了中浅烘焙来呈现这支豆子。

新产季的花魁8.0在干香上，表现出比7.0更为浓郁的水果香气，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、花香的复杂香气，当冲入热水后，则闻到有蜂蜜、莓果的甜香。通过啜吸，前街在这支8.0中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果酸甜，果汁感清晰，口感圆润，随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的酸开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘。

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