精品咖啡地图 | 认识埃塞俄比亚 ECX-DST 系统中国咖啡网

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　　*1984年，埃塞俄比亚发生旱灾导致农作物短收，造成约一百万的人民死亡，但当时是有足够粮食库存，但由于缺乏中央统一管理，让充足的粮食没有办法运送到匮乏的区域，如此催生了ECX的成立。埃塞俄比亚在2008年4月启动ECX，提供麦、玉米、芝麻的交易。为降低农民运送交易物的难度，埃塞俄比亚在全国建立了9个仓库，ECX就像是交易的保险，提供买家与卖家一个透明、有效率、可信赖的平台，ECX希望提升农民的素质，让农民清楚自己产品可以什么样的金额交易、实质上拿到多少钱，而不是被中间商剥削。

　　*而咖啡豆也于2008年12月被纳入ECX，农民、处理厂、合作社，会将咖啡带到ECX仓库当中，在入仓库的库存时，会以cupping的方式分级，在集货的过程所有生豆将会失去生产者与产地等细节资讯，仅仅留下产区、级别等标准化的名称，在ECX网站上，你不会知是哪几个农家或是哪个更小产区生产的咖啡豆，原先一些精品咖啡的可追踪性消失了。以往有些进口商或公司会跟当地农民、处理厂合作，共同开发具特色的咖啡，如今也因为ECX，而无法继续合作。

　　*对于喜爱有追踪性的精品咖啡的我们来说，就不是件好事，后来经欧美等国精品生豆商与协会努力争取，埃塞俄比亚官方体认到精品咖啡豆有别一般大宗生豆，后来在ECX的制度下设立了第二窗口—DST（Direct Specialty Trade）竞标系统，这个竞标系统最大的特色：买方可知这些豆子的产区及种植者。DST竞标除能让购买者充分了解咖啡相关资讯、购买自己喜欢的咖啡，最重要是透过DST拍卖，咖啡合作社及农民可以获得拍卖金额的85%，得到直接的回馈改善生活水平，这点正是ECX制度重要作用之一。如此一来，当地农民就会更致力于生产高品质的咖啡，而买家们也能在DST交易机制中有更多选择，让买卖双方都能互相受惠。

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2017-09-23 19:08:01