尼加拉瓜基督山庄园帕卡玛拉日晒微批次精品咖啡风味口感香气描中国咖啡网

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　　Finca Cerro de Jesus-Microlot Pacamara Natural

　　基督山庄园帕卡玛拉日晒

　　国家：尼加拉瓜

　　产区：哈拉帕

　　海拔：1100-1450米

　　处理方式：日晒

　　等级：SHG

　　品种：帕卡玛拉

　　风味描述：

　　磨豆时散发出杏桃、巧克力的香气，

　　冲水后有一股新鲜桃子与花香朴鼻而来，

　　啜吸时可以感觉到热带水果、香料、草莓汁的口感，蔗糖的甜美。

　　尼加拉瓜北方邻进洪都拉斯的迪皮尔多山脉（Cordillera Dipilto），

　　基督山庄园就位在这段山脉中最高峰的地方，占地280公顷，

　　其中126公顷用以种植咖啡，

　　不仅是咖啡种植地同时也是受到保护的自然山林，

　　丰富的野生生态环境，

　　这里结合了高海拔、降雨量、含矿丰富的土壤等天生优势，

　　配合遮荫树的种植方式提供了理想的咖啡生长环境。

　　当庄园开始进行采收前，

　　他们会先以糖度折射计来挑选将要进行处里的咖啡果实，

　　这样的程序是为了决定庄园中哪些区块的生豆能够制成微批次：

　　理想的数值约在22%左右。

　　当熟成度达到理想值时，

　　生豆便会以将要进行的处理法被筛选好

　　（日晒、红蜜处理、黄蜜处理等）。

　　基督山庄园中除了卡杜拉、波本、帕卡玛拉等已风行世界的品种，

　　也孕育了咖啡界的新兴品种：伊索莎奇（ethiosarch）

　　与玛拉卡杜拉（maragaturra），

　　生长得当的玛拉卡杜拉不仅有著丰富的水果风味，

　　优雅酸质，其在香气与甜感上皆有著让人惊艳的表现。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚会烂产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2017-10-03 16:41:53

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