专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
La Esmeralda Diamond Mountain Winey
巴拿马 翡翠庄园 日晒钻石山
国家:巴拿马
品名:翡翠庄园 钻石山
产区:波魁特
等级:SHB
处理方式:日晒
海拔:1400-1700米
品种:铁比卡、波本、卡杜依
钻石山,为巴拿马非常著名的翡翠庄园
La Esmeralda重要产品之一,
栽种于巴拿马精品豆产区波魁特,海拔1400-1700米,
该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual为主,
并因为对自然环境的用心和特殊照料,荣获雨林联盟认证,
翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名于世界,
得天独厚的庄圆环境以及和生豆处理技术,
使得该庄园非艺妓品种的钻石山同时也获得爱戴。
风味叙述:
超级浓郁又甜美的的鲜榨凤梨汁、龙眼蜜、腌渍莓果、苹果汁、
口感复杂又扎实、热带水果的风味恣意奔放。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-10-03 18:03:13