冰咖啡是夏日必备的，很多朋友询问前街冰咖啡要怎么制作才好，这里前街就聊聊自己的想法。首先冰咖啡的制作关乎到很多的因素，豆子要新鲜、研磨要合适、萃取时间要精确等各方面。前街这里选用了一支水洗耶加雪菲用爱乐压来做一次分享，选择水洗耶加雪菲的原因首先是有淡雅的花香、干净的口感和明亮的酸质，爱乐压制作成冰咖啡的耶加雪菲酸质会变得更细腻，而保留了原本的花果香气，且更添馥郁的果汁感，是最适合不过了。
爱乐压是什么
爱乐压的构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三大部分，它结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡机的加压萃取。其工作原理是将咖啡粉与热水搅拌混合后，以压筒挤压空气，穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。
选豆：酸甜均衡：蜜处理 如前街哥斯达黎加音乐家系列 甜度高：日晒 如前街日晒花魁 醇厚度高：曼特宁 如前街黄金曼特宁 酸质明亮：水洗 如前街肯尼亚阿萨莉亚
选豆：酸甜均衡：蜜处理 如前街哥斯达黎加音乐家系列 甜度高：日晒 如前街日晒花魁 醇厚度高：曼特宁 如前街黄金曼特宁 酸质明亮：水洗 如前街肯尼亚阿萨莉亚
冲煮分享
冲煮思路：用爱乐压萃取高浓度高萃取率的咖啡液，再加硬冰块进行降温稀释到适合自己的口味。所以在研磨度上选择较细的颗粒值，较高的水温和粉水比。
咖啡豆我们选用了前街咖啡的耶加雪菲水洗科契尔，详细信息如下：
产区：耶加雪菲 科契尔
海拔：1800-2200m
品种：当地原生种
处理法：水洗
风味：柠檬 红茶 橙花
冲煮参数
粉量：20g
粉水比1:9
研磨：意式粗细
水温：92°
时间：1分30秒
冲煮过程
1. 拿出滤盖，按上爱乐压专用滤纸，用热水浸湿使滤纸贴紧滤盖。
2. 将爱乐压倒置放好，往壶身倒入20克研磨好的咖啡粉，然后倒入180克92℃的热水，并开始计时。
3. 倒完水后，用搅拌棒轻柔搅拌50秒。盖上滤盖后向上挤压排除多余的空气。
4.翻转爱乐压，滤纸和滤盖朝下，咖啡粉朝上，往下挤压爱乐压进行萃取，大概30秒的时间挤压完成萃取。此时我们得到了一个约150ml的高浓度咖啡液。总萃取时间为1分30秒。
5.把咖啡液倒入120克的硬冰块对咖啡液进行降温和稀释。冰块可以根据自己口味适当增减。
6.摇晃一下，让壶中的浓度和温度尽量一致。然后就可以品尝啦！
品尝一下
经过冰稀释之后，能感受出冰柠的清新、柑橘的酸调，干净的口感，中段有红茶的甘甜感，十分舒适。
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2017-10-05 10:41:28
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