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只要掌握一个原则:“冲煮时间愈长,适用较粗的咖啡粉;冲煮时间愈短,则适用较细的咖啡”,这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道;粉磨太细,结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。
然而,咖啡豆研磨过程中,一定都会产生细微的粉末,这些微粉在冲泡咖啡过程容易产生过度萃取现象,冲出的杂味会影响整体风味表现,即使您使用世界一流、超级昂贵的磨豆机,都难以避免。
咖啡达人必备冲煮神器-Gamma细粉过滤器
因此,我们在咖啡磨豆后,会使用咖啡器具界号称神器的Gamma咖啡细粉过滤器,Gamma过滤器能有效把这些微粉过筛,让咖啡粉均匀,冲泡时让整体溶出率达到平衡。
细粉筛掉,可以去除咖啡的苦味和杂味,适合各式手工冲煮器,专为喜爱纯粹的你量身打造,小编大力推荐。
手冲咖啡秘技: 掌握冲泡流速与稳定性
手冲咖啡壶嘴类型
手冲咖啡时,除了粉末粗细会影响咖啡的风味呈现外,冲泡的流速及稳定度的控制也是一大重点。 要确保咖啡粉是否能充分萃取,流速太快咖啡仅萃取于表面以至于咖啡太淡,太慢会过度萃取、太过浓厚。
冲泡时通常是以中心点螺旋状的往外绕,让咖啡粉能均匀的闷蒸释放,因此水流稳定度就显的很重要,水流位置操控如易乱飘的话,在冲泡时就容易产生杂味。
其实,手冲壶的类型会影响稳定度。 对刚入门的初学者或爱好者来说,手冲如果使用壶嘴内径5mm以下的细口壶,较可以在更短时间内冲出一杯好咖啡,但如果是一般的细口壶、削平式宽口壶嘴, 就需要多一些练习才能熟练掌握。
咖啡新手与达人必备圣品- Kalita 鹤嘴铜壶-
Kalita 尖嘴鹤嘴铜壶壶嘴有较长的延伸,方便用户观察水流的流出点,水流柔顺,且大小容易掌控,出水稳定顺畅不会断断续续忽大忽小,让你在冲泡咖啡上事半功倍,适合不同水量冲泡法。

手冲咖啡秘技- 水流保持顺畅减少杂味
谁都能实现的美味咖啡
- Kalita金属波浪滤杯 -
来自Kalita,于1958年于东京创业,是日本最具知名度的咖啡专业器具领导品牌之一。 也是咖啡迷喜爱收藏的咖啡名牌。 设计兼具实用性与趣味性,让动手冲泡咖啡成为生活中优雅与乐趣的时间。
滤杯为圆锥体,内侧有固定滤纸的波浪沟槽。 三孔的平整底部设计,让咖啡萃取更加均衡,并以铁片垫高,使得滤纸与滤杯不会完全接触,保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香,也让水流保持顺畅减少杂味。
KALITA金属波浪滤杯需搭配专属波纹滤纸使用。
滤纸造型为烘焙蛋糕模型的独特外型,边缘呈现波浪形状。
20个波浪折痕,减少与滤杯的接触面积,注水时只需集中在中央区域,冲煮更加均匀,同时也减缓与滤杯接触而降温。 冲煮时,咖啡粉会卡在波浪处形成一圈咖啡壁,防止水流直接沿着滤纸流下。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2017-10-26 16:44:20