虹吸壶用的滤布应该怎么保存虹吸壶滤布是晾干还是湿泡中国咖啡网

虹吸壶6

虹吸壶的结构和萃取原理

虹吸壶的结构主要分为：支架、下壶，和上壶。从下图我们可以看到，虹吸壶的支架连接着下壶，起到了固定和支撑的作用；而下壶主要用于承装液体并加热，整体大致为一个球形，目的是为了受热更加均匀；而上壶则是一个圆柱体，延伸出了一条细长的管道，管道收缩处会带有胶圈，那是一个相当重要的核心道具。‍‍‍‍‍‍

萃取流程很简单，一开始我们会将下壶装好水并进行加热，然后将上壶安放进下壶不塞紧。随着温度的上升，水会膨胀加速转化为水蒸气。此时我们再将上壶塞紧实，使下壶呈现真空状态，然后这些水蒸气会挤压着下壶的空间，致使下壶的热水由于压力而顺着管道不断往上攀升。就在热水处于上壶的这段时间里，我们就可以开始将咖啡粉倒进去实行混合萃取。

萃取完成后，我们就可以将火源移除，由于温度的下降，下壶里的水蒸气也就开始收缩，压力回归平常，那么此时上壶的咖啡液就会开始回流到下层，而咖啡液里的咖啡粉则会因为过滤器的存在被阻隔在上壶，当咖啡液完全流下去以后，就是萃取完成的时候。

过滤器材的选择

除了支架、上壶和下壶，虹吸壶里面还藏有一个小道具，那就是连接着突沸链的过滤装置！过滤装置可以根据我们自己的喜好来加装不同的过滤器：如滤纸、法兰绒滤布，或是其他滤器（无纺布）。（突沸链的用途有很多，像是辅助我们更好的观察水温变化、防止暴沸等等。所以在一开始，我们就需要将上壶安放好）

在《滤纸和滤纸的区别比人和猩猩的区别还大》这篇文章里前街有讲到，这些材质上的区别除了能够改变渗水的速度以外，还会决定油脂和颗粒在咖啡液中的保留程度。

滤纸的精密度最高，所以当我们使用它作为滤器的时候，制作出来的虹吸壶咖啡将会具备一个比较高的干净度，喝起来的风味辨识度较强。缺点就在于太干净了，缺少了虹吸壶咖啡的灵魂（评论区朋友的发言）！所以，一般情况下在我们自己给自己做咖啡且不嫌麻烦的时候，前街都会更推荐使用法兰绒滤布来作为虹吸壶咖啡的过滤工具。

法兰绒的缺点就在于贵，且清洁起来比较麻烦。但好处就在于，它具备虹吸壶的灵魂它能够保留咖啡的油脂和一些颗粒在液体里，使咖啡具备更加浓郁的香气和醇厚口感。

法兰绒滤布的清洁与保存

当咖啡冲煮完成以后，为了保证法兰绒能够重复使用，我们需要将咖啡渣倒出，然后使用清水将滤布清洗干净，再进行长达五分钟的煮沸消毒。切记，最好不要使用洗洁精等清洁剂来清洗，不然很容易将味道残留在滤布上。

但这样一个清洁方式很难将吸附在滤布上的咖啡清洗掉，所以前街会更建议在消毒完成以后，我们再使用咖啡机的清洁粉进行法兰绒滤布的浸泡，去除咖啡渍，顺便存储。

具体的做法就是将滤布从手柄上取下，然后放入一个可密封的容器里，倒入清水、清洁粉，随后密封送入冰箱进行冷藏。等到下次我们要使用的时候再重复“开光仪式”即可！

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2025-07-05 16:56:58

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