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很多年前刚开始听到 "养豆" 的说法时， 心里觉得很疑惑！ 不是都强调要新鲜才好吗， 后来开店经常要测试咖啡的味道， 样本数和经验值多了之后， 才发现咖啡的好风味真的需要时间等待， 刚烘好的咖啡豆风味未臻成熟， 需要时间转化熟成。
不论是浅烘焙或是深烘焙的咖啡豆， 在烘焙完成时都需要排气， 释放二氧化碳， 让咖啡豆里的物质， 如糖份， 油脂， 芳香因子等等， 进行交互作用， 让风味熟成， 口感才会比较圆润饱满有层次 "这就是所谓的"。
那养豆时间需要多久呢这就要看咖啡豆本身的状况及烘焙度， 还有烘豆师的烘焙处理手法了， 以小店烘焙的咖啡豆来说： 中 ~ 中深焙的咖啡豆， 建议适饮期为烘焙5 ~ 10天后， 浅焙咖啡豆建议适饮期为烘焙后第3 ~ 4周起， 当然您也可以自行斟酌熟成适饮时间， 在烘焙后的不同时间点去尝试看看， 哪个时间点的风味最适合您的偏好。
最后、提醒您、保存环境对咖啡豆的熟成和品质的维持是有影响的、建议将咖啡豆置于密封罐内、并存放在干爽、通风的阴暗处、避免日晒与高温场所、拆封后或已研磨请尽速食用完毕、以保持新鲜与风味、避免一次购买太多、最好买约1个月左右喝完的份量即可。
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深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-11-07 20:17:16
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