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品名：巴西COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园 黄波旁 去果皮日晒（2017年新豆）
（Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural）
风味叙述：干香丰富的杏仁果、肉桂、甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。
整体有著干净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、柳橙、
莱姆的清脆的水果酸甜，均衡香甜、乳脂般滑顺、橙果杏桃水果韵味。
获奖纪录：
圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）
2015 COE卓越杯晚收日晒组第5名（Late Harvest Natural）
2014 COE卓越杯第17名
2012 COE卓越杯季军
2011 COE卓越杯第13名
2010 COE卓越杯第10名
2009 COE卓越杯第14名
▶ 皇后庄园（Fazenda Rainha）
2014 年COE 卓越杯第13 名
2013 年COE 卓越杯第02 名
2012 年COE 卓越杯第08 名
★ 2011 年COE 卓越杯 冠军
2010 年COE 卓越杯第20 名
2009 年COE 卓越杯第06 名
2008 年COE 卓越杯第14 名
2006 年COE 卓越杯第26 名
2001 年COE 卓越杯第03 名
2000 年COE 卓越杯第02 名
产区： 南米那斯（Sul de Minas）
庄园： 圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）
品种： 黄波旁（Yellow Bourbon）
等级： N/A
海拔： 平均一千两百米
处理法： 去果皮日晒（Pulped Natural）
采收期： N/A
气温 平均19°C（66°F）
雨量 一千六百毫米
介绍：
巴西COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）座落在
南米那斯（Sul de Minas）的南部山区，海拔高度平均一千两百米
，年平均气温为19°C（66°F），平均降雨量为每年一千六百毫米，是
绝佳的地理位置与优越的气候环境，造就了独特的咖啡风格，巴西
高水平的精品咖啡豆也在此孕育而生。庄园本身拥有300公顷的
热带雨林保护区，其中最醒目也是最值得说明的是 圣泰奥/神木庄园
的象征代表，莫过于有一株超过四十迈克尔的神木（Cariniana legalis）
，根据庄主粗略估计，它以在这里生长已经超过一千五百年的时间。
圣泰奥/神木庄园的主人是一位农业专家José Renato Gonçalves Dias，
据庄主表示这里从一九八四年就开始生产农作物持续到今天；现有农场
面积370公顷，另外有300公顷土地当作原始保护森林，使其水资源得到
保护。本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的
生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活
环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，
并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。
圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器
代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。园区的
采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃，分别送至碎浆机进行去除果肉
或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后，咖啡生豆装进
麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才进行
出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是
完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002
Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡
生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的
历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也
通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品
咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association）。José Renato
Gonçalves Dias共有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/
神木庄园外，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西
COE冠军庄园 皇后庄园（Fazenda Rainha），历年来两座庄园在COE
卓越杯获奖无数，出口外销风靡全球。
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2017-11-09 20:39:37
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