Kalita Wave咖啡滤杯的优点和不足蛋糕滤杯冲煮方法介绍中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

导读

对咖啡有一定了解的小伙伴会知道，咖啡目前为止已经历到第三波流行浪潮，如今我们身处于第三波精品咖啡浪潮当中，精品咖啡的概念是在产区的微型气候以及土壤的影响之下培育出具有产区之味的咖啡豆。

具有观赏性以及体现咖啡豆本身味道的手冲咖啡则十分顺应了第三波精品咖啡的潮流。手冲咖啡的冲煮特点在于使用了滤杯进行过滤咖啡，隔绝了咖啡渣的通过，让手冲咖啡的口感更加干净。使用不同的滤杯也会产生不一样的萃取特点，像是前街咖啡出品时常用的v60滤杯，锥形的滤杯设计可以增加层次感，而大过滤孔则让流速非常快，让咖啡师可以有更多的控制流速的空间。

而今天要分享的是一支与v60滤杯完全不一样的滤杯——kalita wave滤杯。

什么是Kalita Wave滤杯？

Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，也称为蛋糕杯。Kalita这家公司从1950年开始生产咖啡设备，Kalita Wave的流线型风格是他们公司产品的典型特点。这款滤杯有#185和#155两种尺寸，#155较小适合每次只冲一杯咖啡，而#185则较大适合2~4人份。

Kalita Wave滤杯特点是什么？

Kalita Wave滤杯底部是平的，并且有三个滴水孔，平底的设计可以令萃取更充分。杯身和波浪形的滤纸不会贴的太紧，这样温度更加一致水流更分散。

Kalita Wave和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的，用Kalita Wave滤杯冲手冲咖啡虽然香气上还有风味变化上没有锥形滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有扎实的口感和甜度总会表现的很优秀。这款滤杯需要购买平底杯专用的波形滤纸Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，会使你有更好的手冲体验。

Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨，建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了，这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太细虽然会提升萃取率，但也容易过度萃取，让咖啡喝起来尾端会涩口。

kalita蛋糕滤杯冲煮演示

今天用前街咖啡的洪都拉斯雪莉酒桶处理咖啡进行冲煮演示

咖啡豆信息如下

咖啡产区	洪都拉斯，马萨瓜拉
庄园	莫卡庄园
海拔	1500到1700米
处理方式	精致水洗威士忌酒桶发酵处理
豆种	卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯