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曼特宁来自印尼Kopepi Ketiara咖啡合作社,位在印尼苏门答腊岛北部亚齐迦幼山地区。
我们的老朋友可能对这个合作社有点熟悉,Kopepi Ketiara是一个以女性为主的公平贸易合作社,合作社的创办人就是一位女农民Rahmah,去年合作社的夥伴也来到台湾,和我们一起见证台湾公平贸易的重要里程碑。
最近我们刚进了一批
曼特宁豆,赶快来个最新鲜的开箱文~
Kopepi Ketiara特别在豆袋上都打上「客制」资料,包括豆子批号、重量、进出港口等等资讯都在上面,还有我们的logo呢!
延伸阅读:公平贸易咖啡的户口名簿─藏着秘密的咖啡豆麻布袋
连麻布袋里面也特别用了一层防潮布,好贴心~
深墨色的豆子很结实饱满。
这批豆子是以水洗方式处理,和半水洗或日晒比起来,味道更为乾净,少了一般
曼特宁的药草味。
特别拿出来看仔细~
烘豆师小教室:
曼特宁咖啡豆的强项不在香气,特殊之处是它厚实的口感,所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。
另外我们的
曼特宁不强调野性强烈的深烤味,打破一般对於曼特宁焦、苦的印象,而是让焦糖的甜味被保留下来,层次也比较多元。
烘豆师现烘好的豆子,要来实际试喝了!
哇~现磨的豆子果然好香~
口感和浅烘焙的衣索比亚比起来,在口腔里面真的有种厚实感。吞至喉咙时,会有一股甜味缓缓的冒出来。
稍微放凉了之後再闻,清淡的果香味也更为明显,是什麽水果?烘豆师说比较接近李子与桑椹呢!随着温度变化,咖啡也有不同的感受喔!
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2017-12-01 09:58:21