布隆迪非洲之心手冲温度、研磨度、粉水比建议风味描述中国咖啡网

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　　　布隆迪很多人都不曾听说过，但是作为前街作为寻豆者，会关注全球的咖啡产地，哪怕是小产区也会有好品质的精品咖啡，就是今天要说的布隆迪咖啡了。布隆迪是的咖啡大部分为小农种植，使用传统的水洗处理法，咖啡樱桃去壳后直接放进水槽浸泡、清洗之后发酵，然后放置在棚架上日晒干燥直至完成。处理过的咖啡豆几乎无暇疵豆，且咖啡豆的尺寸与含水量相当平均。　
　

　　布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。首都为布琼布拉（Bujumbura）。西部湖滨与河谷及东部为热带草原气候；中西部属热带山地气候。年平均气温为20～24℃，高可达33℃。3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，其他月份为旱季。　　

　　布隆迪从1930年开始种植咖啡，品种与邻国卢旺达一般多半都是波旁系列品种，咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。第一棵布隆迪的阿拉比卡咖啡树是在1930年代，由比利时引进，时至今日，超过八十万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生，多属于小规模的咖啡园，与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备，咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy，处理方式有水洗及半水洗两种。　　

　　路透纳产区　　

　　布隆廸的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近，以小农生产居多，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。路透纳镇产地是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社，共有539个咖啡小农家庭，其中148位是女性，平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树(一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树)，可见其年收入微弱，也是典型穷困咖啡小农家庭。

　　以前街咖啡（FrontStreet Coffee）布隆迪非洲之心水洗为例　

　　产区：路透纳镇　　

　　品种： Bourbon　　

　　海拔： 1400米至1700米　　

　　等级： AA级　　

　　处理法：水洗　　

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数|咖啡粉量：15g 比例：1：15 研磨度：BG#6S 水温：91℃ 滤杯：V60滤杯　　

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法：手冲布隆迪非洲之心。15g粉，中细度研磨（砂糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04

风味特色：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆前街.蓝山咖啡豆前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-12-06 20:02:58