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拉丁美洲是世界盛产最多及最佳咖啡豆的地区。巴西是产量第一，哥伦比亚则是素质第一。
哥伦比亚曾经以“白金”和“黑金”名闻世界。当然在毒枭被击毙后，“白金”已没以前猖獗。“黑金”依然名闻世界。
哥伦比亚咖啡练习曲（著者:狼之）
如是你是名咖啡迷，哥伦比亚的咖啡豆你一定有所听闻。整个哥伦比亚有四至五个城巿出产咖啡闻名，奈何我时间有限以及想集中了解咖啡的运作，故此我只拣选了Salento一个城巿。而最好的选择，就是待在咖啡园生活，顺道了解一杯咖啡是如何炼成。
Salento 是个位处约海拔1,600米的小镇，站在山顶上一眼睇哂。但围绕小镇就是无数的咖啡庄园，范围甚广，此高度及气侯正好适合咖啡生长。粗略估计，哥伦比亚约有300,000个咖啡园，大部份以中小型农场为主。哥伦比亚的咖啡世界闻名，但其实产量只是世界排行第四，(一为巴西，占全球三分一产量；二三为越南及印尼)，不过以质量为计，哥伦比亚算是数一数二。
笔者咖啡就饮得多，但一杯咖啡如何制成只是略知一二。故此走进Salento一家小庄园一星期，学习咖啡的知识及享受宁静的环境。哥伦比亚咖啡全年出产，但收成季节一般为十至十一月、四至五月的雨季，而咖啡在1,200-1,600米生长最佳(1,600米以上为高山咖啡)，从种植到烘焙成咖啡豆，需时大约36个月，种植树苗 – 在土壤生长 – 收成 – 脱皮 – 脱糖 – 分类 – 晒干 – 炒豆，每一个程序都直接影响咖啡的品质。
咖啡园生产的部份通常只到晒干豆(Green Bean)，而烘焙的部份另是进口的国家完成。为什么？原因有二，一为炒过的咖啡豆保存期会短很多，味道会流走；二，不同国家有不同的烘焙方法，北欧、意大利、西班牙、亚洲，所以为配合国民以生产不同口味。
什么为之好饮的咖啡？因人而异。
贵不代表好，不同制法亦会有不同口味。
对咖啡的知识增长了，更能找到杯适合自己的咖啡！
咖啡园资料：
The Plantation House (finca don eduardo)
地址：Alto de Coronel, Calle 7 1-04, Salento, Quindio, Colombia
网址：http://www.theplantationhousesalento.com/index.shtm
*住宿在咖啡园内需特别安排，可经电邮预约
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2017-12-12 14:10:17
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