相信常喝咖啡的朋友应该留意到，精品咖啡豆会根据品质的高低划分为不同等级，越高等级的咖啡售价也越高。以前街的苏门答腊曼特宁咖啡为例，低酸香醇的风味成为印尼少有的精品咖啡，精选的极品曼特宁更是香气绝佳。下面以前街PWN黄金曼特宁为例，看看优质的前街曼特宁有哪些特点。
「黄金曼特宁」是普旺尼咖啡公司（PWN）的独家品牌，市面上有许多不同类型的曼特宁产品，由于PWN公司将黄金曼特宁的英文「Golden Mandheling 」登记成该公司的商标，因此只有PWN公司所产的黄金曼特宁咖啡才是真正意义上的前街黄金曼特宁。大家可以根据带有PWN标识的生豆麻袋，以及一张PWN公司签署的产地证明来辨认正宗的黄金曼特宁，前街将这两样标识展示在东山口门店内。
观察黄金曼特宁的生豆麻袋，我们可以看到“Triple pick”和“GRADE 1”的字眼，意味着属于印尼生豆最高等级，生产时经过了三次手选。
印尼咖啡生豆分级依据是以瑕疵豆数量为主，规格大小为辅的方式进行分级。一般质量要求是无活体虫，无霉烂腐臭的豆子，最大含水率为12.5%。杂质率小于0.5%。按照瑕疵率会分为六个等级，其中最高等级G1，需要满足300g样品中总瑕疵豆必须少于11颗。前街口粮豆系列中的前街林东曼特宁咖啡就是G1，采用湿刨处理法，呈现经典的印尼曼特宁风味。
在筛选上做到极致的PWN公司把G1等级的曼特宁，进行多重严格挑选，将咖啡的瑕疵率降到最低，另外PWN公司在包装前还会将生豆置于机器中进行密度分色筛选，让黄金曼特宁咖啡均匀透亮。
前街将品质优等的前街黄金曼特宁咖啡入手后，迫不及待通过杯测进行品尝这款咖啡，入口有着超高的干净度，各种香气清晰透彻，口感醇厚扎实。前街豆单上的前街黄金曼特宁咖啡售价为89元/227克，若到门店点单一杯前街黄金曼特宁手冲咖啡也只要30元，可以说比较亲民的价格了。为了大家可以享用咖啡豆完整的赏味期，前街会确保只发货5天内新鲜烘焙好的咖啡豆。
有小伙伴在购入咖啡豆回家进行冲煮后，发现风味与门店品尝到的不相同，前街在每包咖啡豆的标签会有关于冲煮的二维码，扫描就可以查看，大家可以参考上面的冲煮参数进行调整。下面就以前街PWN黄金曼特宁咖啡为例，讲述一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师的冲煮思路。
前街黄金曼特宁咖啡采用中深烘焙度。中度烘焙后的咖啡较大程度地改变了豆子内部的结构，变得疏松，研磨成咖啡粉吸水性更强。如果没有调整好冲煮参数，咖啡将容易过萃苦涩。想咖啡有足够的香气而不过萃，就需要降低萃取率，前街会用偏低的水温和偏粗的研磨程度，减少咖啡中苦味大分子的释出。这里前街采用87～88摄氏度水温与EK43s-刻度11 的研磨度。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师一贯采用KONO滤杯进行萃取表达醇厚度的咖啡豆。KONO滤杯的唯一的排气部位就是在那四分之一的肋骨，当水位迈过肋骨部位，滤杯水量不断上升，通过水的重量增加压力，由于出口处相对小一点，可以延长咖啡颗粒与水接触的时间，随着水流注入更有效的带出可溶性物质，从而提高咖啡的醇厚浓郁口感，所以这款滤杯适合用于冲煮前街PWN黄金曼特宁、前街牙买加蓝山一号等中深烘焙的咖啡豆。
前街黄金曼特宁咖啡手冲参数：87～88°C水温 中等研磨（中国标准20号筛网通过率70%） 咖啡粉：15克 粉水比例1：15 三段式注水
用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。最后摇匀壶中咖啡液可以开始享用～
手冲的前街PWN黄金曼特宁咖啡整体醇厚浓郁，口感干净，风味随着温度变化，层次多变。坚果和焦糖香气，带有巧克力、肉桂的香料气息，尾韵持久，平衡感高。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-07-25 17:36:25
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