COE常胜庄园-琵拉庄园日晒铁皮卡微批次生豆评测、风味描述

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• 哥斯达黎加琵拉庄园日晒
  Costa Rica Finca La Pira Natural
• 相信有在follow Cup of Excellent的咖友们对Finca La Pira应该不陌生, 从2009年开始就时常出现在COE的竞标名单之中. Finca La Pira位于Tarrazu地区的Dota山谷. 这个地区相信大家也都相当的熟悉, 不少知名庄园都来自Tarrazu地区, 同时也是哥斯达黎加最大的产区之一
• 有一阵子很喜欢Tarrazu水洗特有的可可风味以及黑糖香, 日晒就比较少接触到了. 刚好看到生豆商有进日晒批次, 就想来试试在Espresso跟手冲的表现. 生豆商W的资料说, 咖啡品种是Typica, 生长海拔约1650M, 杯测风味有熟苹果, 焦糖, 可可, 白葡萄以及淡淡的发酵香. 价位上也还算可以接受, 算是中等价位, 比起之前买的巴拿马的日晒豆便宜了15%左右.
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 找到的瑕疵豆量很少, 只有1.5g, 品质是相当不错的. 生豆有清爽的发酵香气, 也有一点可可香. 日晒豆有这样的品质相当不容易.
• 入豆温185度, 重量489g, 回温点约落在1分9秒95.1度, 一爆的时间点大约是9:18, 198度, 进入一爆后30秒下豆, 9:48温度204 . 熟豆重量427.2g
• 放置24小时后测试, 取15g磨开, 用250水, 93度水温冲煮, 萃取约220cc咖啡液. 闻起来发酵香气并不强, 反而是多了点热带水果的香气. 冲煮后带了一点可可香, 入口的酸很明亮, 尾韵除了可可, 太妃糖之外, 还带了点肉桂香. 不过在Epresso的表现就比较过头了. 肉桂, 可可的味道稍强烈了一点, 压过了水果调性, 但是crema还不错. 烘焙修正后应该可以改善.

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2017-12-26 20:09:14