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[拉花教学视频]咖啡拉花要注意的细节 拉花前习惯刮奶泡可不可行
从我开始学拉花到现在
一路下来也买了10多支拉花杯了
尤其是Motta 系列的三支 , 实在是让我失血很多
而且也没有达到我想要的效果
因此 , 更贵的 Alessi 拉花杯我一直没有下手
一支就要将近5000太洋 如果没有更合我用的话 实在太伤了
上面的照片不是我的收藏
这是 Perrys 的 flickr 相簿的照片 （希腊的拉花冠军）
光最左右的那一排全系列 Alessi 就很吓人了吧
中间那排是 Motta
最右边的看杯型我猜应该是宝马的
我个人也有10多支的拉花杯 （ 唉买的很后悔 ）
尤其没有听Silence 的话 , 还是买了三支 Motta 的拉花杯
好贵啊 !
前面这几篇都谈谈我个人学拉花的迷思
这一篇的迷思主题在于拉花杯的大小
我刚开始玩 , 光咖啡杯的大小 要买多大的 就试了很多次
还好我跟嘟嘟只有两个人 , 就算买到不好用的杯子也只有2个
刚开始用的咖啡杯是250cc 的
使用的拉花杯是宝马350 的拉花杯
有两个部份会产生问题
第一个 , 因为在打奶泡的过程中需要空间让牛奶旋转
所以 , 虽然350cc 的拉花杯 , 不会使用到全满的空间
不然在打奶泡的过程中很容易会有牛奶溢出
第二个 , 因为打好的牛奶约拉花杯的 7, 至8分满
在刚开始拉花杯没有倾斜多少角度 , 奶泡就倒出来了
此时拉花杯的杯嘴离咖啡表面还很远
很难控制想要出现的图形
也就很难有好的练习效果
没多久之后 , 我就改用600cc 大小的拉花杯
杯子变大之后 , 打同量的牛奶只需要约半杯的高度
也决定了第一个拉花重要的因素
半杯的牛奶 , 必须在杯子倾斜将近45度之后才会有奶泡流出
此时拉花杯的杯嘴已经离咖啡表面很近了
比较好控制拉花的图形
我个人经验之后的建议
入手学拉花还是从600cc 的开始 会比较快上手
至于拉花杯嘴的形状影响日后再谈
如果家用机的功率很小 , 还是有机会直接使用600cc的拉花杯
以上次我拍的影片中
直接使用EES200 打宝马600的拉花杯
影片证明是 ok 的
如果真的有其他家用机的蒸气管太短 蒸气管接触不到大杯子的牛奶液面
建议使用小杯子打好奶泡后 , 倒到大杯子再拉花
相信你会有不同的感觉
我前一阵子很无聊玩的 用浓缩杯来玩拉花
如果是你 , 你会用350cc 的小拉花杯 , 还是600cc 的大杯子 ????
以上图来说 , 咖啡杯大约只有2oz , 约60cc
我使用的还是600cc 的宝马拉花杯
因为顺手了 , 这个因素很重要哦
新手咖啡师打奶拉花视频教程
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2017-12-31 18:18:47
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