星巴克低咖啡因咖啡口感风味如何？ decaf coffee完全无咖啡因吗中国咖啡网

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低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？
低咖啡因星巴克家常咖啡豆采用天然去除咖啡因加工法以最上乘的拉丁美洲咖啡豆综合而成，带来核果及可可般的味觉体验，最特别的是在余味中不断呈现出烘烤后的自然甜味。

黄金烘焙

中度烘焙

深度烘焙

酸度

醇度

产区

拉丁美洲

处理法

水洗法（湿）

风味

清爽、平衡

适合搭配的食物风味

核果、苹果、蓝莓

顾名思义，低咖啡因咖啡就是咖啡因含量低的咖啡。欧盟的标准是烘过的咖啡豆咖啡因含量不超过 0.1%，而即溶咖啡的话以不超过 0.3% 为限。有的人因为想避免喝一般咖啡后的偏头痛、亢奋感、睡不著，或是怀有小孩不适合摄取咖啡因，而改喝低咖啡因咖啡。看起来没什么问题，但低咖啡因咖啡是怎么做的呢？

要降低咖啡因，通常都得经过加工程序，常见的方式有直接 / 间接接触法、瑞士水洗法及二氧化碳高压萃取法等几种。其中直接 / 间接接触法常用到二氯甲烷 (dichloromethane) 将咖啡因溶出，而这种溶剂正是让臭氧层难以修复的原因之一。

Extra Crispy 报道，根据科学杂志《New Scientist》近期的文章指出，二氯甲烷可能会延后臭氧层修复超过三十年的时间。

过去二氯甲烷并没有受到管制，因为人们以为二氯甲烷寿命很短，很难影响到远在高空的平流层。但新的研究发现其中的氯可能在 2050 年前就对环境大有影响，使得臭氧层的破洞难以修复。

咖啡资讯网站 Sprudge 更强调，虽然二氯甲烷属于工业溶剂，常用于医药及塑料等工业，但也有厂商将之用于降低咖啡或茶里的咖啡因。感觉挺骇人的吧？

如果真的想喝低咖啡因咖啡怎么办？瑞士水洗法处理过的咖啡豆是相对不错的选择。这种方式是单纯将咖啡豆泡入温水溶出咖啡因，再用活性碳器具过滤制成。虽然会流失一些风味，但至少没有用到化学溶剂，对环境或人体来说都温和许多。
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