马克杯350ml要用多少g的咖啡粉？咖啡粉要怎么煮才合适？

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• 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图
• 一个马克杯350ml左右大约要用多少g的咖啡粉
   
  看有些专业的大大说
   
  10g的咖啡粉要加180ml的水
   
  如果杯子360ml左右水用350ml
   
  咖啡粉用20g
   
  这样沖出来的黑咖啡会不会够味?
   
  还是会太淡呢?
   
  看你这样的问法
   
  应该是手沖/法压壶/美式咖啡机的煮法
   
  一般来说,上述的煮法都是以1:10的粉:水比例去沖煮
   
  再依照个人习惯的浓淡去调整比例
   
  所以350ml要满,应该是35克粉量下去沖煮
   
  除了浓淡以外,当然要好喝的咖啡不外乎
   
  1.好的豆子(即生豆品质)
   
  2.要泡再磨成粉(研磨度也要随沖煮方式的不同去调整)
   
  3.是否新鲜烘焙(星xx或大卖场就不要太要求了,难喝也是刚好而已)
   
  理论上20g稍微淡一点.
   
  依金杯理论1.2%~1.5%来说,
   
  假设萃取溶解出20%,(18%~22%取中间)
   
  20g*20%/350=1.14%
   
  23克咖啡粉约1.3%,比较刚好.
   
  沖出来的咖啡味道是否合适,跟咖啡粉大小形状,沖煮手法等等都有关系.
   
  每个人喜爱的口味不一样,实际沖煮,喝喝看再来调整,觉得好喝就好.
   
  管它什么理论,很烂很苦或是煮得很糟的咖啡,说不定就是要淡一点才好喝.
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2018-02-10 15:20:37