哥斯达黎加La Minita木兰花水洗单品咖啡豆风味口味冲泡方法介绍

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• 哥斯达黎加咖啡产区介绍_哥斯达黎加咖啡豆 庄园风味口感
• 品    名：哥斯达黎加 La Minita 木兰花 水洗（Costa Rica La Minita La Magnolia Washed）

   

  风味叙述：口感均衡，蜂蜜坚果、梅子、百香果等香味，如蔗糖般的湿香气，清柔却难以忘怀的口感。

   

  产    区：三水河

   

  生 产 者：拉米尼塔集团（La Minita） Hacienda La Minita庄园

   

  品    种：卡杜拉、卡杜依

   

  海    拔：一千三百至一千八百米

   

  等    级：SHB极硬豆

   

  处 理 法：水洗处理

   

  介绍：

   

  拉米尼塔（La Minita）国际咖啡出口公司，以哥斯达黎加 塔拉珠的旗舰庄园Hacienda La Minita拉米尼塔庄园作为命名。除哥斯达黎加旗舰庄园之外，拉米尼塔还提供来自世界各产区的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整他们在各地的农场和处理厂，让咖啡有一致且稳定的品质和风味。并专注在世界顶级产区和原产地的工作人员，以确保咖啡有达到拉米尼塔出口的高品质。

   

  Hacienda La Minita庄园位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内，由于庄园内优良的地理环境和微气候，让La Minita庄园的豆子比其他Tarrazu产区的咖啡有更平衡、芳香的口感。尽管庄园内的土地有海拔、温度上的差异，所幸环绕庄园的大河使得所造成的冷却效异而缩小，而且农场面向西方，可以在早晨缓慢地升温傍晚缓慢的降温，也因为这独有的地理环境形成了得天独厚的优越条件。

   

  约680英亩的La Minita庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Hibridoru，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，La Minita庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中的La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。

   

  La minita庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，在修剪了三轮（也就是15年之后），咖啡树的资源几乎被耗尽，届时La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替；而苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年。La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整。所有庄园内的土壤，每年会进行2次的土壤测试，同时依据前述的测试果，决定如何对土壤施肥，一年约施肥3次，这么做是出于经济及环境的考量及原因。在La Minita庄园因其气候与海拔，相当大的程度限制了害虫的数量，除了不使用杀虫剂之外，最重要的，更是相当的种植、除草技术。

   

  La minita会因一棵咖啡树结出的果实之成熟状况而决定采收状况，最多分到5次采收，产季在最后一批采收后结束（约在二月底左右），在产季之后，所有的咖啡果实不管成熟还是未成熟的将要被全部摘下，让咖啡树为来年的生产做准备。

   

  木兰花咖啡产于Irazu火山的邻近地区，这个由火山孕育出的精品咖啡被视为哥斯达黎加的“波尔多”这块区域位于太平洋的分水岭 ，具有明显的干、湿季，平均雨量是2250公厘，一年当中降雨的天数是155天左右，在这样环境下生产出的咖啡豆较为坚硬，且空隙极小。做为三水河产区最知名的咖啡庄园之一，木兰花咖啡一直在世界上享有极高的知名度，同时在生豆的处理程序上保有一贯的谨慎态度和优良传统；

   

  咖啡风味：口感均衡，优雅的韵味弥漫著蜂蜜坚果、梅子、百香果等香味，同时具有宛如蔗糖般的湿香气，在您的味蕾留下清柔却难以忘怀的口感。
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• 哥斯达黎加咖啡豆有什么特点产区风味咖啡豆品种
  
  
  【前街咖啡建议哥斯达黎加咖啡冲煮参数——以虹吸壶为例】
  
  

  【虹吸壶】

   

  

   

  与V60滤杯不同的是，虹吸壶是以浸泡为主的，所以煮制出来的咖啡在风味上会更为均衡，且口感更为醇厚。

   

  

   

  用虹吸壶来进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下壶的水加热至沸腾，然后插入上壶，使得下壶呈现高压状态，由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下壶的火源，使得下壶与上壶之间的压力差瞬间减小，上壶与下壶之间的虹吸作用会促使咖啡萃取液回流至下壶。

   

  

   

  参数&手法：研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温：91℃，粉水比：1:13。

   

  采取后投粉的方式，等下壶的水到了上壶后，倒入20克的粉并搅拌让咖啡粉与热水充分接触，三十五秒时搅拌三圈以增加咖啡的萃取，五十五秒时移走火源并搅拌两圈，咖啡液回流至下壶的时间是一分三十八秒。

   

  

   

  风味：闻起来是有着清晰的发酵果香，入口有着柑橘、蓝莓、柚子、覆盆子的风味，中段带着些酒心巧克力的甜感，余韵是玄米茶香，温度降下来之后乌梅的酸调明显，蔗糖回甘持久。

   

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2018-03-09 20:42:32