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- 挂耳咖啡_挂耳咖啡冲泡方法_咖啡挂耳包—挂耳式滤泡咖啡
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一包挂耳咖啡， 成本就要多花3——5元以上但是新鲜度如何？见人见智毕竟只要拆开来， 到磨成粉之间， 只要接触到了空气， 就是起变化的时候尤其是磨成了粉， 接触空气的面积大了， 更是容易把香气给挥发掉于是， 我研究到了很多种保存的方式抽真空， 灌氮气， 到填入脱氧剂等等各种方式也去了解业界的做法是如何大多是刚烘好的咖啡豆会去抽真空或加灌氮气（极少数公司有做）挂耳包倒是没有人做大概是本身的成本问题， 加灌氮气或是添加脱氧剂都是增加成本不少最不增加成本的， 就应属于真空包装了但是， 我去询问了几家真空包装机的工厂， 回答的， 都是无法封口挂耳包的外袋， 除非去试试一台好几万的机器试看看（还只是试看看）， 但就看包装是DEMO影片， 我就退缩了， 速度非常的慢， 根本比我手动一包一包的去封口都慢多了不过， 我并没有放弃， 找到了一家包装机工厂下周我会找时间去跟厂商研究一下， 看看能不能改良机器试看看能不能用最简单的方式去改变一下， 做到真空包装如果， 真的能做到快速的真空包装， 那么， 挂耳咖啡的赏味期就能大大的延长了， 那对于销售是绝对好事当然， 这笔成本只要不太高， 我是一定会去做的
会想买滤泡挂耳包的人，加上我自己，不外乎就是这些原因：1. 方便不用出门，不用特地去喜欢的咖啡店2. 省钱比该品种的单品咖啡便宜，也省去购买许多器具的费用3. 省事用完即扔，不用清洗器具许多人说，自己泡出的咖啡永远无法像我们这些吧台手来的专业好喝，“一定是你们老板技术好啦，我自己回去弄都超苦的！”“我又没学过泡咖啡，而且每次看你们还要准备一堆器具，好麻烦喔。”这些确实都是我以前有过的想法，所以我自己也曾经停留在滤挂式咖啡多年，从未跨出那一步，学习怎么自己冲泡咖啡。不过，当越来越多的客人，很渴望我能够分享怎么泡滤挂式咖啡才会好喝，让我开始试著思考，什么方法能够让客人天天喝到好喝的咖啡，不然喝咖啡这件事情，就变成很像喝药一样了，好可惜！一点也不贴心！这不是我要的！所以，我把一般听到手冲咖啡，要控制的温度、粉水比例、冲泡时间、绕法，一切简化成三个口诀，让每个没有学过怎么冲泡咖啡的人，都知道怎么泡滤挂式咖啡最简单。熟习这个方法，有一天当你想要学习手冲咖啡时，会发现很快掌握其中要领。“挂耳包咖啡 0失败的冲泡三口诀”：1. 热水等一等2. 水量控制好3. 最后摇一摇第三个口诀，可是许多咖啡店老板与吧台手的秘诀，一次大公开！为什么这么做的原因很简单，‘只是希望你能够喝到一杯顺口不苦的好咖啡’。现在就详细的说明每个口诀的内容：1. 热水等一等‘ 温度决定了这杯咖啡的味道 ’，请准备两个杯子，用一个杯子先去接热水，茶海也可以，不用温杯、烫壶，这些手续都免了！接了热水，再来从容的取出挂耳包，撕开、挂上杯子，一切都很优雅，不用急。2. 水量控制好‘基本上水量决定了浓淡度与口感’，喜欢美式咖啡，就用300c.c.的热水，喜欢单品咖啡（浓），就用180c.c.——200c.c.的热水。这里的水量还指另外一个意思：每次浇热水的时候，只到八分满的水位就要停止，直到咖啡粉的表面干了，再继续浇热水，一直反覆这个动作，千万不能急著把热水浇完。3. 最后摇一摇我从许多冲泡咖啡的影片当中，发现这个手法，就跟泡沫红茶的道理一样，摇一摇就真的比较好喝，我也曾在冰萃咖啡的影片当中说过，如果可以就买一个摇摇杯，加上冰块，摇过的咖啡真的融合的更顺口好喝！最后，附上整段完整的影片，不过，先说一下，因为我真的不擅长录影片，也不擅长编辑影片，所以过程废话不少，功力很差，还请多多包涵！
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2018-03-11 15:21:46
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