6200一杯的咖啡,贵有贵的道理!

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-07-18 我要评论

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还记得工房前几天报道的4988一杯的咖啡吗?更“离谱”的高价咖啡来了!

据相关媒体报道,11月8日,上海一家咖啡店推出6200元一杯的咖啡,引发了广泛关注。

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店家回应称,这是今年巴拿马最佳咖啡豆大赛(BOP)的冠军咖啡豆,生豆的标价本身就很高,数量又有限,因此价格也较高,250ml左右的一杯咖啡,价格为6200元人民币。

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一杯咖啡为何这么贵?想解答这个疑惑,要从这支豆子的来历说起。

此次争议中的卡门庄园水洗瑰夏是BOP的冠军豆,分数高达96.5分,刷新了历届水洗组瑰夏的最高评测记录。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事之一,评分标准严格,卡门的水洗瑰夏正是在如此严苛的条件下,在50个标次的咖啡豆中冲出重围

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此外,如果你喝咖啡不仅仅为了提神,而是追求其中的风味与口感,那你一定对“瑰夏”这个品种有所耳闻。一方面,瑰夏的豆子具有花果的独特风味和香气,市场需求量极大;另一方面,瑰夏对于种植地区的气候、海拔和土壤条件要求很高,且为确保其品质和风味,须在特定的时间内完成采摘和处理,这便对当地咖农提出了极高的要求。供需不平衡,物以稀为贵,瑰夏的豆子本身价格就不会低。

至于为何一杯咖啡的价格能去到千元以上,超乎常人想象?让我们来算一笔账。

在BOP的竞标中,由于世界各地的买家都在相互争抢冠军豆,最终它的成交价为一公斤10005美元。再加上从巴拿马到中国的国际运费、关税、增值税、报关等其他费用,换成人民币就成了约10万元一公斤的生豆价格。而生豆变成熟豆还要经历一次烘焙,算上脱水和瑕疵所产生20%的损耗,生豆价格就变为了13万元左右一公斤。

倘若上述店家用的真是2023年BOP的标王,以市面上每杯出品用豆普遍为15克豆子计算,考虑研磨过程中的损耗,增加至16克一杯,16克熟豆的成本就在2000元左右。若再加上生豆商和烘焙商赚的差价,以及门店运营成本和风险成本等,咖啡店所需承担的成本起码也就去到了三四千元。

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还有网友或许会疑惑,即使咖啡豆这么好,但真的会有人愿意为一杯小小咖啡花费近五千、七千甚至上万元吗?“6200一杯的咖啡到底是谁在喝啊!”

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某种层面来说,这些高价咖啡已经不仅仅是咖啡本身,而是被追捧成了一种“艺术品”。资料显示,BOP竞标豆90分以上的豆子产量极稀少,整个获奖批次的瑰夏只有25公斤左右,由全球6位(联合)买家竞拍分得。高品质+低数量“双buff叠加”,有“艺术品”的存在,自然就会有“艺术家”心甘情愿买单。

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该上海咖啡店表示,店里只有两杯6200元的咖啡,其中有一杯已经被预定了,门店目前只剩下一杯。

总有人问,值得吗?贵价咖啡到底值得还是不值得,这是一个非常主观的问题。就如网友所说,有钱随便喝,没钱不喝就好,总有喜欢且消费得起的。

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反正,我是喝不起......图片图片图片



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2023-11-09 18:47:06

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