6200一杯的咖啡，贵有贵的道理！中国咖啡网

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还记得工房前几天报道的4988一杯的咖啡吗？更“离谱”的高价咖啡来了！

据相关媒体报道，11月8日，上海一家咖啡店推出6200元一杯的咖啡，引发了广泛关注。

店家回应称，这是今年巴拿马最佳咖啡豆大赛（BOP）的冠军咖啡豆，生豆的标价本身就很高，数量又有限，因此价格也较高，250ml左右的一杯咖啡，价格为6200元人民币。

一杯咖啡为何这么贵？想解答这个疑惑，要从这支豆子的来历说起。

此次争议中的卡门庄园水洗瑰夏是BOP的冠军豆，分数高达96.5分，刷新了历届水洗组瑰夏的最高评测记录。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事之一，评分标准严格，卡门的水洗瑰夏正是在如此严苛的条件下，在50个标次的咖啡豆中冲出重围。

此外，如果你喝咖啡不仅仅为了提神，而是追求其中的风味与口感，那你一定对“瑰夏”这个品种有所耳闻。一方面，瑰夏的豆子具有花果的独特风味和香气，市场需求量极大；另一方面，瑰夏对于种植地区的气候、海拔和土壤条件要求很高，且为确保其品质和风味，须在特定的时间内完成采摘和处理，这便对当地咖农提出了极高的要求。供需不平衡，物以稀为贵，瑰夏的豆子本身价格就不会低。

至于为何一杯咖啡的价格能去到千元以上，超乎常人想象？让我们来算一笔账。

在BOP的竞标中，由于世界各地的买家都在相互争抢冠军豆，最终它的成交价为一公斤10005美元。再加上从巴拿马到中国的国际运费、关税、增值税、报关等其他费用，换成人民币就成了约10万元一公斤的生豆价格。而生豆变成熟豆还要经历一次烘焙，算上脱水和瑕疵所产生20%的损耗，生豆价格就变为了13万元左右一公斤。

倘若上述店家用的真是2023年BOP的标王，以市面上每杯出品用豆普遍为15克豆子计算，考虑研磨过程中的损耗，增加至16克一杯，16克熟豆的成本就在2000元左右。若再加上生豆商和烘焙商赚的差价，以及门店运营成本和风险成本等，咖啡店所需承担的成本起码也就去到了三四千元。