酒吧制作爱尔兰咖啡配方分享 如何区分维也纳咖啡与爱尔兰咖啡？

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• 酒名： 爱尔兰咖啡（Irish Coffee）
   
  酒谱：
   
  4 OZ. （120ml） 现煮咖啡
   
  1.5 OZ. （45ml） 爱尔兰威士忌
   
  一茶匙（或吧叉匙）的红糖
   
  约8成发的无糖鲜奶油 适量
   
  将爱尔兰咖啡杯以热水预热。混和咖啡、威士忌以及红糖，
   
  搅拌均匀并使糖完全溶解，漂浮上约半吋的鲜奶油在液面上。
   
  书上记叙著，这杯知名的热饮，是在1942年由乔瑟夫 谢里登（Joseph Sheridan），
   
  一位爱尔兰福因斯（Foynes）利默瑞克（Limerick）航空站的主厨  。
   
  为了要使寒冷又疲惫的乘客们感到温暖而调制。
   
  注：利默瑞克（Limerick）航空站，现在的雪侬国际机场（Shannon International Airport）
   
  关于爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：
   
  正如，书上说所叙述，这杯酒的创作者和创作发想十分清楚，
   
  爱尔兰咖啡是一杯使乘客褪去疲惫与寒冷的鸡尾酒/咖啡，是一杯热饮。
   
  （咳——咳——咳——啊林杯就不喝热饮——五告虽这篇又我写——）
   
  （启动客观模式——按钮按下去的意思）
   
  鸡尾酒之所以迷人，她的丰富性与故事性绝对是两大重点，而故事性，
   
  往往就包涵了创作这杯酒的时空背景与风土特色。
   
  （最近语录正夯——老师讲的粗体字可以笔记加重点）
   
  所以先来带大家来到爱尔兰瞧瞧，福因斯（Foynes）利默瑞克（Limerick）航空站系虾米所在？
   
  福因斯呢是爱尔兰的利默里克郡中的一个港口镇，爱尔兰语叫作"Faing"
   
  但这个港口停的不是船，是飞船！
   
  犹如 哥睡的不是觉，是偶像包袱 （这哏看不懂得请至米丝阿乐局在你家自行补完），
   
  没错！ 飞船来著，这飞船"Flying Boat"也叫做"Seaplanes"，就是大家知道的水上飞机啦——
   
  Seaplanes_at_Foynes.jpg（当年福因斯的水上飞机）WestCoastAirFloatplane.jpg（现代的水上飞机）
   
  ShannonEstuaryFoynes
   
  （福因斯长这样——）
   
  虽然爱尔兰咖啡的由来十分地清楚，但是在鸡尾酒的传说里——浪漫才是王道呀！
   
  （开启浪漫化滤镜——撒纸花、镜头转雾）
   
  故事是这样子的，有一位美丽的空姐，每次飞爱尔兰时，总会在休息时间来到一家小吧停留，
   
  发发呆、放放空，进场维修一下，吧里的少年家也注意到了这位出众的曼妙女郎，
   
  这样的情愫逐渐地，随著时间发酵了起来，少年家对这位空姐的光临越来越期待，
   
  更想亲手为她调制一杯他精心设想的鸡尾酒。
   
  无奈的是，我们这位女主角看看Menu后，
   
  总仅是点上一杯热摩卡，静静的坐在窗边的位子，
   
  让金色的阳光，懒洋洋地瘫在她的长发和白色的制服衬衫上。
   
  空姐偶尔也会点一份爱尔兰的古比起司（Gubbeen）配著水果当成甜点，
   
  但却从没有点过鸡尾酒，
   
  于是少年家开始这么设想，
   
  不如为空姐调制一杯，咖啡的调酒吧！
   
  所以少年家以爱尔兰的威士忌混合了现煮咖啡，又在上层漂浮了一层鲜奶油，
   
  让这杯又是咖啡又是酒的鸡尾酒口感更加的温润，就像他心中的美丽空姐，
   
  但喝下口后就可以感受到少年家醇厚的热情，爱尔兰的浪漫——
   
  有一天，空姐发现了Menu上多了一款饮料叫作"爱尔兰咖啡"，
   
  这是别处从未听闻的名称，在好奇心驱使下，
   
  她点了——她终于点了！！！
   
  一试之后，空姐也深深喜欢上这个厚实温柔的味道，便向少年家询问，
   
  因为这样的际会之下，两人逐渐开始熟识，空姐也从固定的窗边座位，
   
  开始习惯坐在吧台，和少年家谈天说地，分享著她在各地的所见与趣闻，
   
  少年家也和她分享许多的吧台故事，分享他调制鸡尾酒的想法，
   
  当然，也分享这杯爱尔兰咖啡。
   
  但浪漫的故事总会发生一些转折，空姐这天又来到小吧里，她告诉了少年家，
   
  她就要结束她空服员的工作了，这一次或许是最后一次来到这家酒吧了。
   
  后来，空姐回到了旧金山，想起了少年家调制的爱尔兰咖啡，却在各家的咖啡店里片寻不著，
   
  或许就像这逝去的情感一样吧，可能再也无法再重新来过了，那独一无二的爱尔兰咖啡，
   
  原来是一杯少年家为空姐特别调制的心意。
   
  听说，之后这位美丽的空姐，自己开了一家咖啡厅，店里就有卖著这样的一杯爱尔兰咖啡，
   
  这就是为什么爱尔兰咖啡起源于爱尔兰，却在旧金山广为流行，成为当地的著名饮品。
   
  （顺势关掉滤镜——）
   
  故事说归说，不论故事只是故事还是何者才是真实，你都可以选择你所要相信的，
   
  也有人说爱尔兰咖啡加上了情人的眼泪，但不是我不浪漫，把眼泪抹杯口！！？
   
  这个很恶心之余还休夸变态捏，调酒师这样可能要拖出去在脸上写满零分……
   
  buenavistacafe.jpg
   
  但在旧金山第一家贩卖爱尔兰咖啡的名店，是位于渔人码头的"BUENA VISTA"，
   
  店名取自于西班牙文的"美好风景"，据说一天可以卖出约2000杯的爱尔兰咖啡，
   
  2000杯啊——各位看倌——这真的是名店宿命，由世界各地蜂拥而至的仁客，
   
  都要爱尔兰咖啡（请自行替换成各式名产经典）
   
  （"我是米国第一家"的宣告，1952年也就是Joseph Sheridan创作后的十年
   
  上面纪录的"Joe"就是Joseph Sheridan）
   
  也可以参考一下福因斯飞船博物馆的网站
   
  调制心得：
   
  爱尔兰咖啡有一个很有趣的地方，它既是鸡尾酒又是咖啡，所以我们将在次回，
   
  为您分晓爱尔兰咖啡的调制，并分作酒吧的部分以及咖啡厅来做介绍窝！
   
  （专为爱尔兰咖啡所设计的杯子）
   
  （爱尔兰咖啡杯上的线条，由下至上，分别是标示了酒、咖啡以及奶油的比例）

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2018-03-28 22:27:31