印尼曼特宁种类怎么区别？黄金曼特宁咖啡怎么喝～

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• 印尼是一个主要的咖啡生产国，是由众多岛屿组成，主要是苏门答腊、爪哇岛、苏拉维西、新几内亚（部分地区已独立）以及旅游胜地峇里岛都是咖啡产 地。其中，最为人所知的莫过于黄金曼特宁和麝香猫咖啡豆。
   
  黄金曼特宁为产在林东Toba湖周边的老Typica树种而且必须经过精选并且有那股独特香气的 才列这个级数不同于一般曼特宁的机器采收黄金曼特宁是完全手工采收再经过完全人工分类处理为最上等之曼特宁咖啡，并且出口时由当地政府作认证的动作。
   
  林东地区位于苏门达腊北方并规定庄园内之咖啡豆需用人工采收更必须以人工方式加工采取SEMI-WASHED（半水洗）的方式脱壳干燥之后，再经过手工挑 选过程"二次清洁 + 四次手工挑选"才能算是黄金曼特宁！！
   
  在中国说到咖啡大家都会想到曼特宁主要是因为曼特宁那浓郁的口感及滋味——但值得注意的是现在国内所贩售的曼特宁其实 分类还满多的就以黄金顶上曼特宁来说它还有分PWN与BIWA的不同。标示“PWN”的黄金曼特宁则是印尼Pawani公司的简写，其公司所出产的黄金曼特宁 咖啡已在印尼注册；因此日本企业在同ㄧ地区所生产的咖啡豆，则只能以“黄金顶上曼特宁”贩售，包装上标示的是“BIWA”。
   
  建议冲泡方式 （手冲壶）
   
  （1——2人）建议用15克咖啡粉刻度4.5——5搭配约92度水温，水粉比例1:16。
   
  第一次注水焖蒸约30s，第二次注水150克，第三次注水至240g水量，尾段的水不要，萃取时间约3分半左右。
   
  （3——4人）建议用25克咖啡粉刻度4.5——5搭配约92度水温，水粉比例1:16。
   
  第一次注水焖蒸约30s，第二次注水220克，第三次注水至400g水量，尾段的水不要，萃取时间约4分半左右。
   
  视个人口味喜好添加开水调整。
   
  曼特宁种类怎么分？
   
  曼特宁分为各种地名曼特宁如：林东曼特宁以及黄金曼特宁等等，到底这些曼特宁差别在哪里呢？
   
  黄金曼特宁其实是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品，进而登记了黄金曼特宁这一名字，所以其实这间公司出品的曼特宁才是正港的黄金曼特宁。只不过，由于种植技术一直在进化，许多咖啡农所种植的曼特宁其实也慢慢开始追上黄金曼特宁顶级的口感，但黄金曼特宁还是多了一点醇厚、更干净的口感。
   
  另外曼特宁的生豆其实长得并不讨喜，但是在烘焙过后得熟豆却色泽漂亮且饱满，这或许也教导我们人不可貌相，在经过一番整理后可能就脱胎换骨！

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2018-04-01 15:32:14