评测-肯尼亚卡罗歌托AATop卡洛图Karogoto咖啡烘焙经验杯测风味中国咖啡网

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肯尼亚 AA Top 卡洛图

Kenya Karogoto AA Top

今年绝对是肯尼亚咖啡实力大爆发的一年，不只有像之前介绍过的刚铎这样的新星，一些老牌处理厂在风味的呈现上也更细腻，丰富。国内的豆商H跟P都有进过卡洛图这个品项，口碑是相当不错的。但可惜微批次的量不多，要小心断货的问题。

这次的卡洛图是豆商P进的批次。价位不高，算是高贵不贵的肯尼亚AA. 种植海拔也算高，大约1800米，产区属于Nyeri的范围。品种是肯尼亚主流的SL28, SL34. 根据生豆商的资料，杯测风味除了传统的黑加仑等深色水果，蔗糖甜味，还有柑橘跟杏桃的清爽风味。

这次取了450g进行测试，豆子虽然号称AA Top, 但是豆子大小还是有点参差不齐，但含水量看似控制的不错，至少10-12的范围跑不掉。取样100g, 挑出6.6克的瑕疵，主要是贝壳豆，形状不规则的豆子，以及几颗泛白脱水的。大致上品质都还不错。 450克挑完剩415.5g. 设定烘焙目标在一爆尾段下豆，表现多一点点的甜味。

由于这次的烘焙是要表现出较高的甜度，所以预计在烘焙结束前小火稍微拉一下。入豆温设定在170度， 1:05回温点落在94.6度， 11:55约206.5度下豆，烘焙结束重量356.5g.

放置24小时候测试风味。磨开后的干香有明显的红糖甜味，以及层次丰富的水果调性。取15g搭配水温92度， 210cc的水，闷蒸时的湿香除了糖的甜香味之外，深紫色的水果香气也渐渐浮现。入口后，可以感受到类似李子的水果调性，乌梅般的酸，以及尾韵果断的甜味。另外，还小试了日晒耶加雪菲40%+水洗耶加雪菲40%+卡洛图20%制作espresso. 取18g, 93.1度水温萃取50cc. Espresso的柠檬香与综合果汁的层次喝起来非常舒服，但是加了奶泡之后清爽感就失衡了。加了水制作Americano, 柠檬香气在，尾韵甜度也不错，但是就body稍弱了点。整体而言，这支卡洛图除了保有传统肯尼亚咖啡的乌梅，深色水果风味，干净度，清爽感都是很不错的。