肯尼亚锡卡产区阿萨莉娅合作社蜂蜜处理厂AATOP咖啡介绍 烘焙分析

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• ►咖啡介绍
   
  肯尼亚 锡卡 阿萨莉娅合作社 蜂蜜处理厂 AA TOP
   
  （Kenya Thika Asali Mugaga Cooperative）
   
  处理法：水洗法
   
  烘焙程度：浅度中焙
   
  风味叙述：入口即能感受相当有重量的醇厚感，整体带有明显的黑莓调性，养豆十天左右，香气带点核桃、香料与黑醋栗的气息，风味上大致呈现百香果和金桔的酸质，黑莓、仙楂及柳橙的丰富水果调性，醇厚感相当厚重饱满！整体像是在品尝层次丰富的德式水果茶。
   
  ►烘豆师的话
   
  这支蜂蜜处理场的肯尼亚带有深色莓果调与丰富的水果风味，味道较接近大众对于肯尼亚的既定印象。为了与架上另一支kii处理厂的肯尼亚 圆豆做区别，我们将烘焙时间稍作延长，依然保有其水果风味，同时增加余韵，让富有果汁感的咖啡能够在口腔中停留更长的时间。
   
  建议以90——92度的水温冲煮，为了避免苦涩味，冲煮或浸泡时间以3分钟为上限。
   
  ►产国介绍
   
  资料来源：Map of Africa with Countries - outline by FreeVectorMaps.com
   
  肯尼亚的咖啡业起步较埃塞俄比亚晚，十九世纪开始即有栽种，却因发展时政局不稳而停滞，但得天独厚的海拔高度（1,600-2,100米）、纬度（南北纬10度内）、火山地质与独特的SL28和SL34品种仍使肯尼亚在咖啡产业占有一席之地，特殊的小农栽植文化也让肯尼亚有著独特性，精湛的肯尼亚式水洗处理咖啡也是功不可没，使其成为非洲的第二大咖啡产国。

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2018-04-01 20:50:26