挂耳包冰咖啡的制作方法教学 挂耳咖啡包怎么冲冰咖啡过程步骤

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)挂耳包的冰咖啡教学之前就已经示范过了,其实就是热单品利用冰镇的方式让咖啡降温,因此就必须挑选较浓郁的豆子或利用浸泡增加浓度


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 挂耳包的冰咖啡教学之前就已经示范过了,其实就是热单品利用冰镇的方式让咖啡降温,因此就必须挑选较浓郁的豆子或利用浸泡增加浓度。

     

    但部分单品挂耳包浓度本来就会比较淡,尤其是在冲煮浅烘焙、极浅烘焙的咖啡豆时,本来body就比较少,如果再使用冰块进行冰镇,很可能会让咖啡显得太过稀薄,口感变差,但又想马上喝冰咖啡,该怎么办呢?请看挂耳冰咖啡教程:

     

    有没有觉得前街咖啡挂耳包很好看啊,因此光送人就送了不少(破产),不过再漂亮还是要把她撕开。

     

    把挂耳包温柔地拿出来,不然会撕破内袋,撕破内袋我保证你原本期待好咖啡的心情绝对一下掉到谷底(狂笑)

     

    抖一抖让咖啡粉落到底部以后,沿著内袋上的OPEN线撕开,这时候咖啡的香气应该已经让人狂吞口水了。

     

    拉开左右两边耳朵,把挂耳包撑开开,不过这次不是要挂在杯子上喔——

     

    拿一个杯子把咖啡粉全部倒进去,如果有嘴的杯子是最好,等下换杯的时候比较不会倒出来,不然纸杯其实也可以,要倒的时候稍微压一下让杯沿尖尖的就很好倒啰。

     

    把空空的挂耳包一样挂在杯子上,等下挂耳包还是要充当滤纸使用,准备好以后下面开始就是关键步骤啰!

     

    杯子里倒进90-95度约75 c.c的热水,有点类似法国压的做法,直接让咖啡粉浸泡在热水中。 尽量让咖啡粉都平均吃到水,如果不太均匀,可以稍微摇一下杯子,但不要太激烈啊。

     

    浸泡约30秒后,油脂会在表面溶出、咖啡粉层也会浮在表层。

     

    可拿汤匙轻轻将咖啡粉层压进水中,但并不需要狂搅(水量很少也不太好搅) 这个步骤是促进咖啡的淬取,但太过凶猛是会淬出杂味的,所以麻烦温柔一点,就信赖水与咖啡粉之间自然的溶解关系就好。

     

    挂耳冰咖啡

     

    浸泡约两分钟后,好滋味被淬取出来啰,但别忘了我们是要做挂耳冰咖啡,而且这75 c.c的咖啡单喝未免也太浓了点,此时加入冰水或冰块水100 cc,把温度直接拉低。

     

    这个步骤是利用热水将咖啡中的滋味淬取出来、接著利用冷水降温并调整成适合的浓淡,浓度会比直接用冰块冰镇更好喔。挂耳

     

    接著就可以把降了温的咖啡倒进挂耳包内袋里面,让挂耳包发挥过滤的功能。

     

    大部分的咖啡渣会沉淀在杯子里,所以倒的时候不用担心会有太多咖啡渣不好过滤。

     

    挂耳包怎么冲

     

    过滤完后就可以把挂耳包拿起来啰,但此时的咖啡温度大概是4.50度,凉凉的还不算太冰,要喝冰咖啡温度还是要再低一点,所以再加一颗冰块搅拌搅拌,让温度更宜人一点。

     

    这时就不用担心冰块会融化太剧烈让咖啡变得稀稀淡淡的啰,因为本来温度就不高,所以影响很小。

     

    挂耳包怎么煮

     

    挂耳包冰咖啡完成,即使是浅烘焙、极浅烘焙的挂耳包也可以保持浓度,而且清爽的水果口感非常迷人喔。

     

    挂耳包其实调整时间和水量,也可以有各式各样不同的玩法和呈现方式喔!!!!

     

    就算是在不方便的环境,还是要坚持喝好味道——

 

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡店全套 咖啡酸聚合 喀法咖啡豆 武汉咖啡厅转让 没时间牛奶咖啡mp3 辞职学咖啡 单位用的咖啡机 公司好心送咖啡被开除 咖啡酸度越酸越好吗 牛奶咖啡煮多久 浅度烘焙咖啡 喝咖啡有害吗 白带咖啡色点 苦咖啡启明 东京 咖啡馆 第六街咖啡馆 卡拉胶 咖啡 开咖啡厅的好处 魔瞳咖啡能用吗 咖啡采收新方法

转载请注明出处。

2022-10-19 12:31:54

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评